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初榨橄欖油和油茶籽油有什么區(qū)別?

初榨橄欖油是直接經(jīng)過壓榨橄欖果而得的“一手油”，營養(yǎng)價(jià)值高但相對(duì)較為昂貴，且不耐高溫，建議在做涼拌菜時(shí)使用。精煉橄欖油是二次提煉的油，價(jià)格較低，同樣含有豐富的單不飽和脂肪酸，并且耐高溫，但是營養(yǎng)價(jià)值不如初榨橄欖油，建議炒菜時(shí)使用。油茶籽油含有豐富的單不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值與進(jìn)口橄欖油基本相當(dāng)。但是不同于橄欖油，油茶籽本身帶毒，需要經(jīng)過高溫精煉才能食用，所以油茶籽油的產(chǎn)量比較低，價(jià)格也相對(duì)比較貴。

食用油一般可分為兩大類

食用油一般可分為兩大類，一類是動(dòng)物油，另一類是植物油。常見的動(dòng)物油有豬油、羊油、鴨油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種，有著不同的營養(yǎng)價(jià)值，而且適用于不同的烹制方法。一般來說，橄欖油的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適用于制作涼拌菜。需要注意的是，不能長期食用同一種油，這樣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)單一化，建議經(jīng)常換著用。

有我們天天能吃,這樣混合著吃太麻煩了_健康頻道

我們可以以菜籽油為主，但為了補(bǔ)充多不飽和脂肪酸，可以堅(jiān)持一些玉米油和大豆油，花生油飽腹感強(qiáng)，味道好，也可穿插使用。有朋友會(huì)問起，那么有沒有一種有我們天天能吃，這樣混合著吃太麻煩了，那么可以選擇調(diào)和油，調(diào)和油分配的脂肪酸更符合人體需求，是不錯(cuò)選擇。當(dāng)然調(diào)和油的香味可能沒有這么好，我們還可以選擇自己喜歡的食用油，另外選擇一些額外富含n3尤其豐富的冷淋小眾油脂，直接適當(dāng)澆一點(diǎn)在做好的菜肴上，例如現(xiàn)在開始很受歡迎的亞麻籽油、紫蘇油、山核桃油。

食用油中的化合物都具有偶數(shù)電子來保持分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。但光和熱會(huì)導(dǎo)致、加劇氧化、聚合、分解等化學(xué)反應(yīng)，使這些化合物分子中的共價(jià)鍵斷裂而形成的具有非偶數(shù)電子的原子或基團(tuán)，也就是自由基。如果你家的食用油是塑料大桶包裝，而且沒有做避光保存，那么對(duì)健康的危害顯而易見，這種食用油建議平時(shí)至少存放在遮光的柜子里。如果使用的是深色玻璃瓶甚至馬口鐵包裝的植物油，一般活性和價(jià)值都較高，建議在冰箱內(nèi)冷藏存放。