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發布時間：2020-12-16 16:19
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電餅鐺安全操作規程和電熱蒸箱安全操作規程
1、使用前先檢查電源線、插頭是否完好，如有問題必須停止使用。
2、接通電源后，檢査指示燈是否亮，調整好溫度控制。
3、烙制食品看到指示燈熄滅時，要用鏟子及時翻動食品，防止。
4、操作人員要堅守崗位，不準擅離職守。
5、使用完畢后，要及時切斷電源，把餅鐺內外擦拭干凈。
6、由專人負責每月檢査保養一次。
1、為了確保安全，必須專人使用，未經許可他人不得擅自使用。
2、凡使用人員，必須了解設備的性能和操作規程。
3、工作中發現問題，要立即關閉電源。
4、在使用之前先査看自動給水式電蒸箱的供水水壓是否正常，進水閥是否開啟，排污閥是否關閉。如果是人工注水式電蒸鍋，需要查看排污閥是否關閉。
5、將適量要加工的食物放入蒸箱內，(自動給水式電蒸箱的水位基本浸沒電熱管，人工注水式電蒸鍋供水是不要超過水位標記)，關閉箱門，打開電源，選擇工作模式之后，等待其工作。
6、加工工作結束后，關閉電蒸箱電源，待箱體內的蒸汽完全釋放完畢之后，把箱門打開取出食物。
7、將加熱隔間內的水放掉，以免電蒸箱的電熱管及金屬表面受潮腐蝕。清除電熱管上的污物，避免電熱管過熱燒壞。
8、清潔內外表面，使電蒸箱保持干凈衛生，但不可對其噴射清洗，這樣會導致各電器元件受潮，發生短路甚至漏電現象。
設備的保養
不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分
做到以下幾方面:
1、定期用濕布將其表面的臟物擦浄，再用干布擦干
2、避免醋、料酒等各種液體調料酒在其表面，一旦發現，要及寸用清水沖洗，并擦干
3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。
4、不銹鋼灶具要經常檢査是否漏火
5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。設備的選購專業設計、銷售、安裝和維修廚房設備等
廚房設備安全操作
廚房清潔電源插座安全操作流程
1. 清洗各機電設備時電源插座必須用塑料袋密封，嚴禁進水短路。
2. 不得用帶水抹布擦洗電源插座。
3. 萬一進水造成短路不要心慌，不能開通電源應及時找工程部聯系。
高空衛生安全操作流程
1. 清潔2.2米以上區域的衛生即為高空操作,必須用凳子或梯子架起。
2. 操作者必須有兩個人進行,一人操作,另一人把守,必須小心機警。
3. 上梯操作者必須留意因鞋滑跌落而產生危險。
砍切原料安全操作流程
1. 操作者應專心一致，操作姿勢正確，且取用合適的刀具。
2. 操作結束，刀應及時放回刀箱，以免刀具跌落而傷人。
十四、清潔爐頂吸風罩及灶臺衛生安全操作流程
1. 因收工后爐灶臺既滑又燙，站立時要穩當，或墊上紙板防滑。
2. 清洗灶臺臺面時應讓爐圈適當降溫后方可進行，以免燙手。
