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發布時間：2021-09-23 12:44
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重慶小面制作方法
主料
主料為新鮮面條，由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。
面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認細面。
必備調料
榨菜粒(少量)
芽菜末(少量)
炒香的花生碎粒 ，作用是提香。
姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調料加入。
白芝麻。或在油辣子中添加。
筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調料打完后沖入，形成小面湯料。
選用調料
醋。根據個人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。
香油。根據個人口味添加，不可太多，否則會膩。
重慶小面加盟挑選一家好的的總部會更好
加盟，對想創業的人而言，的確是一條成功的快捷方式。但同樣值得注意的是，連鎖總部設立后五年內即倒掉關門的者將近八成，因此，選擇總部時一定要要格外謹慎。
找具有一定開店經驗豐富，且連鎖店數達一定規模或發展至少兩年以上的總部，比較有經營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發展的時間就不夠長，還沒有經過市場的經驗，顧客的消費習慣尚未養成，容易造成暫時生意興隆的假象。
事實上，加盟條件越嚴格的總部往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。
正因為如此，越有信譽的連鎖企業，挑選加盟主時也是把關得越緊。在填申請表格前，我不否認加盟主是有選擇加盟總部的自由，可是一旦填完表格，就輪到總公司挑選加盟主了。
如何正確選擇重慶小面加盟品牌
重慶小面加盟項目遍地開花，市面上出現了許多重慶小面加盟品牌，令人眼花繚亂!給重慶小面加盟商在選擇小面加盟品牌帶來諸多困擾，重慶小面加盟哪家好也成了加盟商較大的困擾!重慶爽小面多年成功經驗告訴你如何正確選擇重慶小面加盟品牌!
首先、品牌的重慶小面加盟是以低投入來獲得高利益的，在質量上面有它的保證，而且它獲得了很高的品牌授權。這樣的話，你就不用再去市場上面宣傳，不會開拓它的市場，因為品牌的認可力已經很高了，因此它可以輕松的獲得高的利潤。
第二、重慶小面加盟店的面條，讓顧客可以更加放心的購買，如果是不名的產品，顧客一定還會考慮到它的健康問題，而這個是不用的，與健康所關聯的是重大的，顧客在看到一家普通的面館還有加盟的面館時，總會對加盟店更加放心。
第三、品牌的面館加盟在面的工藝上是直接獲取的，因為它的制作工藝是比較獨到的，所以消費者們也是特別喜歡它。所以說，選擇面館加盟是不錯的，特別是品牌類的，好處多多，值得選擇。
