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發(fā)布時間：2020-07-25 14:19
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生鮮食材配送經(jīng)營難點與解決方法！
由于蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲存，極易腐爛變質(zhì)。因此，在銷售過程中會有不同程度的水分散失與商品損耗。
但是，由于管理水平、流通銷售方式的不同，人為因素帶來的損失差別也很大，這些因素是改進經(jīng)營狀況中需要控制的重點，需要認真分析出現(xiàn)這些問題與產(chǎn)生差距的原因。
根據(jù)生鮮配送公司經(jīng)驗，生鮮經(jīng)營方法歸納起來主要有下面幾點要注意：
1、管理上的原因
由于蔬菜類商品的商品化程度低，在配送、擺放、銷售、指標核算等各個環(huán)節(jié)，對管理者提出了很高的要求。
不同的管理方式與不同的管理流程細化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產(chǎn)生很大的差異。一種是行動上的轉(zhuǎn)變，不能死用過去的方式，要靈活應(yīng)變，接受改變。其中的重點是責任心管理，不可能要求蔬菜經(jīng)營各個環(huán)節(jié)的人員做到小商販那樣的責任程度，關(guān)鍵是如何大可能用指標核算、物質(zhì)獎懲、規(guī)范流程來提高各環(huán)節(jié)人員的責任心與積極性。
2、銷售方式
銷售方式涉及到蔬菜商品的設(shè)施、燈光、擺放、保鮮，以及經(jīng)營方式、定價原則、折扣等各方面。
3、采購環(huán)節(jié)
商品采購的方式與質(zhì)量的好壞，會直接影響到銷售。況且在蔬菜配送過程中，蔬菜還是在緩慢地變質(zhì)中，所以運輸區(qū)域也就被限制在種植基地附近的一定的區(qū)域。現(xiàn)在很多超市蔬菜大部分的來源還是批發(fā)市場，不管是超市的自采還是供應(yīng)商供貨。不同于工業(yè)商品，蔬菜類商品的分級質(zhì)量標準，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規(guī)格統(tǒng)一，所以采購與銷售各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量對接，性價比的核算就顯得尤為重要。
具備實力的蔬菜運輸公司，已經(jīng)做好這4點內(nèi)容！
對于蔬菜配送公司來說，想要盈利則需要提供的蔬菜及完善的服務(wù)，而這些的條件取決于蔬菜配送公司的實力。但怎樣的公司才能算作有實力呢，小編覺得必須要做好以下4大事項的內(nèi)容。
具備實力的蔬菜配送公司，已經(jīng)做好這4點內(nèi)容！
1、做好蔬菜冷藏保鮮
蔬菜的保存很依賴溫度的，而且采摘后，沒過多長時間就會壞掉。這些都會對蔬菜配送公司造成巨大損失。目前生鮮配送就出現(xiàn)了這樣一種情況，有時候家旁邊就有菜市場，但還是有很多人比較喜歡驅(qū)車前往更遠的超市和賣場買菜。為了保障食品安全，減少損耗，蔬菜配送公司必然會有自己的冷藏中心，然后通過冷藏車從田間將蔬菜轉(zhuǎn)移到配送中心的保鮮庫，從而保障全程冷鏈。冷鏈做得好的蔬菜配送公司，其菜品質(zhì)量也不會太差。
2、做好蔬菜溯源管理
目前，互聯(lián)網(wǎng) 農(nóng)業(yè)的模式逐漸流行。而這就需要降低生鮮配送的時間要求，也需要采用可控溫的冷鏈配送車，這就是蔬菜配送公司需要考慮的事情了。蔬菜配送公司通過物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)將公司對蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的管控搬到網(wǎng)絡(luò)上，通過網(wǎng)絡(luò)不僅可以清晰的將蔬菜配送的整個流程一覽無余。而且可以讓消費者通過掃描二維碼了解蔬菜種植施肥過程，蔬菜檢測流程等等詳細信息，讓每一份蔬菜都可以通過網(wǎng)絡(luò)隨時查詢。
生鮮配送公司教你實用的蔬菜選購技巧
有異味的
不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，殘留多，或使用了劣質(zhì)的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物使用越多，好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。
清洗過的
市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。
蔬菜配送胡蘿卜科學的兩種食用方法
一，將胡蘿卜切成塊調(diào)味后，與肉一起燉食，好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達97%。
二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90%。
蔬菜配送特別提醒，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾虛寒者、慢性炎、潰瘍患者不宜大量食用。
