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發布時間：2020-07-23 16:57
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廚房設備
1.技術專業售后維修服務精英團隊,設立公司售后服務中心及職業售后維修服務工作人員，全部工作人員由技術咨詢工作人員、技術專業安裝檢修工作人員、品質紀錄剖析工作人員構成全是親身經歷很多年廚房用品制做、生活實踐的工程項目專業技術人員,可以快速而準確的分辨出廚具的常見故障緣故能夠快速故障檢測。品質紀錄剖析工作人員紀錄常見故障緣故及其解決方案，為之后售后維修服務和機械設備生產出示行得通計劃方案。2.備件庫房3.健全的客戶檔案系統4.完善客戶保修單5.售前服務服務項目6.健全的培訓實施方案跟蹤式學習培訓7.實際操作提醒8.跟蹤式服務項目9、出示24小時服務電話
商用廚房排煙設備如何確定風管的尺寸？
計算公式為：主風管截面積=風量÷風速÷3600
說明：在公式中÷3600是因為每小時有3600秒，為了終計算單位一致，所以要除以3600。
我們來計算一下
主風管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡
可以選擇700*600或800*500的主管道
公式可以簡化成為：
主風管截面積=風量÷36000
注意：當頂部空間有限時，可適當增加36000這個數值，也就是提高了流速，但以不超過42000為宜。
如何打造明檔廚房
明檔廚房通過對菜品、烹飪現場的展示增進后廚與客人之間的距離，使用餐環境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。、
然而，在解決了成本、施工等問題之后，后廚搬到前廳了，廚房半開放了，就能真正發揮作用了嗎?回答這個問題之前，你要先知道消費者想要從明檔廚房里看到些什么?
首先要做到這些。
環境衛生：操作案臺干凈無油污，周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規干凈
刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈得閃著光，還有漂亮的廚具加分
菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香
燈光：溫暖明亮
廚師：衣服潔白、神情專注、看起來專業靠譜
操作人員：整齊有序，配合密切
1、是否適合做明檔?明檔有三大特征：
(1)、明檔設置在大廳內，菜品被直觀的鑒別和選擇
(2)、明檔菜品按類別陳列，有不同的展示和保存方法
(3)、菜品的制作過程透明公開，隨時接受顧客觀摩
透過以上這些特征，經營者就可以初步判斷自己是否能做明檔了。
一、如果不是大排檔那樣把檔位擺在店外，就需要考慮自己餐廳前廳的面積大小，能不能搭建起來放置食材的位置和廚師的操作空間。
二、做明檔，較好的硬件資源是保證。明檔的特點要求食材足夠新鮮和保鮮，冷柜、制冰機等保鮮設備和材料能否充足供應，單間類型的明檔應該有獨立的空調。
三、保鮮技術能不能降低明檔操作的高浪費率，老板們在贏得更多客人前能不能撐過一段時間的高成本運營，也很關鍵，這里面需要有高超的管理藝術。
