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次之忌與海貨配搭,紅酒配尖肉是符合實(shí)際烹調(diào)學(xué)基本原理的

次之忌與海貨配搭，紅酒配尖肉是符合實(shí)際烹調(diào)學(xué)基本原理的，由于當(dāng)紅酒中的單寧酸與尖肉中的蛋白緊密結(jié)合，會(huì)迅速促消化。雖然新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或藍(lán)鰭金槍魚(yú)因?yàn)楹刑?然植物油脂，能與規(guī)模輕柔的紅葡萄開(kāi)展當(dāng)然酒配搭，但紅酒與一些海貨，例如：多弗爾油鰨魚(yú)片等般配時(shí)，高成分的單寧酸會(huì)受到破壞海貨的口感，紅酒本身乃至也會(huì)攜帶令人厭惡的金屬光澤。

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便當(dāng)?shù)闹械氖焓掣恕⑺壬常灰b在同一個(gè)盒子里，因?yàn)樯车纳鷶?shù)較高，跟熟食裝在一起會(huì)提高細(xì)菌滋生的機(jī)率。組裝熟食時(shí)，要等白飯跟配菜都放涼了之后再裝盒，若是趁熱把所有飯菜封在便當(dāng)盒里，冷卻時(shí)形成的水氣，有利于細(xì)菌繁殖，容易讓便當(dāng)壞掉。夏天氣溫高，食物容易，生菜或水果若是不能盡速食用完畢，也沒(méi)有可以冷藏的空間，不建議攜帶。

冷凍食品沒(méi)有什么毛病?

市面上常見(jiàn)的包裝熟食，往往鹽分含量比較高，包括它還需要用到像是亞一類(lèi)的、防腐、發(fā)色的成分，從而預(yù)防一些細(xì)菌污染。而如果采用冷凍方式，微生物不容易繁殖，各種防腐劑什么的一般也可以不用的。所以總體來(lái)說(shuō)，冷凍食品沒(méi)有什么毛病。我國(guó)《食品安全法》將食品添加劑定義為，為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然的物質(zhì)，包括食品用香料、膠機(jī)果糖中基礎(chǔ)性物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑。