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發布時間:2021-09-10 19:28  
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標題3演示(可以不寫標題)
炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱,將所有配料(大蒜末、、味精、雞精除外)都一起放到鍋里,然后加兩小勺水,小火慢熬,并用鍋鏟不斷攪動,大約10分鐘水蒸氣變小了,將剩余調料倒入便可出鍋了。面筋、魚豆腐都是三元一串的,當然價格高也是有原因的,就是它是做的與眾不同,很多人覺得貴了也無所謂。印象中的烤面筋、烤魚豆腐,要么是碳烤,要么是平放著的電爐,面筋串和魚豆腐串也是平著擺放的,但是有些個小吃攤卻不一樣,它的特色就是攤位上的電爐子了,所有的烤串是豎著插在爐子里的,

制作過程:步,面筋預拌粉放入在和面盆中,重取一個小碗,放入50度300克的溫水,然后加上點,攪拌至融化,化好的淡鹽水分次少許倒入在面粉中,注意一邊倒水一邊不停攪拌;面筋的挑選方法看組織狀態:先取樣品直接觀察,然后用刀切開再觀察,用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。好的面筋,其組織狀態多呈圓球形,大小均勻,有彈性,質地呈蜂窩狀,不粘手,無雜質。質量比較差的面筋,其組織狀態彈性差,不粘手,大小不均勻。劣質面筋,沒有彈性,手摸時粘手,有雜質。

烹制菜肴時要根據需要選用,如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜,也可用于多種原料的配菜。烤面筋”是一種很受消費者歡迎的街頭小吃,它有一種辛辣的味道,撒上孜然粉,在炭火上烤,還有一串讓人難以吃下去的螺旋。現在市面上有很多機械面筋,面筋的感覺不錯,但是工作的速度不如機器快,所以很多商家都沒有自己制作,下面就跟大家分享一下面筋的制作方法。
