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              發布時間:2020-12-29 13:07  

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              視頻作者:商丘市創興餐飲服務有限公司











              當面團發酵時,它有小孔,變成密集的蜂窩,手指戳進去時不會縮回,那么發酵就成功了。再次將面團揉平(這一步稱為通風),將其卷成長條,切成2厘米寬的小魚片,兩兩疊放在一起,再用保鮮膜覆蓋10分鐘進行醒發(二次醒發可以使魚片變軟)

              用筷子輕輕按壓(不要用力過猛,否則后期不容易膨脹到油盤中),油溫為60%(感覺到臉上的油溫為60%),用小火迅速放入鍋中,用筷子不斷翻動,然后將整個面團放入油盤中,用筷子不斷翻動,兩面呈金黃色,即可食用。



              當把筷子放入鍋中有小氣泡迅速出現時,我們下入油條生伾,全程中小火炸,等油條鼓起來時,再翻面,我們要不停地翻面,使油條受熱均勻,一直炸制油條表面金黃后,就可以出鍋了,我們的蔬菜油條就做好了,淡淡的蔬菜清香,蓬松酥脆,真的很好吃哦!蔬菜油條的做法是不是一點也不難,做油條時只要我們多榨個蔬菜汁,做出來的油條又好吃又漂亮又營養,油條中加入小蘇打和雞蛋是油條酥脆的關鍵,再經過二次餳發后里面就會出現大氣孔 次數用完API KEY 超過次數限制



              配料:面粉250克、食用油15克、雞蛋1枚、牛奶110克、酵母粉3克、精鹽3克烹飪步驟:1.面粉稱好,加酵母粉,攪拌均勻2.加鹽,攪拌均勻3.加雞蛋4.加油5.盒裝牛奶倒盒里,微波爐高火轉1分鐘,溫溫的就可以了,倒進裝面粉的盆里,攪拌均勻6.和成面團,太粘手,加了些干面粉揉(照著其他的方子做的,方子里牛奶給130克,感覺太多了,就減量了),蒙上保鮮膜,放溫暖處發酵了4個小時7.這是發酵好的8.揉面墊上撒干面粉,把發酵好的面團放揉面墊上,用手按面團排氣,用搟面棍搟成這樣的寬條9.再用切面刀切成小條10.把兩小條放一起,用一根筷子在中間壓一道,把小條的兩頭用手捏一下(好多都壓歪了)11.像這樣全部做好,蒙上保鮮膜,待用 次數用完API KEY 超過次數限制


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