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發布時間：2021-10-21 08:03
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水垢不能使用酸性較強的潔廁粉、稀鹽酸等，會損壞釉面，失掉亮光。
不銹鋼廚具鍋易沾黑垢，難沖洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個亮光如新！
廚房附件水槽、洗面具、馬桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨顆粒的百潔布、鋼絲球、金屬刷，用中性、弱堿性清潔劑為宜。
隨著人們生活質量的提高，酒店商用廚房也得到了升級，開放式商用廚房設計也越來越受到人們的歡迎。在享受美味佳肴的同時，他們還可以享受制作菜肴的過程。現在這種開放式商用廚房設計的也越來越被酒店所采用。
酒店廚房設備安裝定位后就很少移動，食物殘渣容易進入到無法清理的死角，時間一久就會發霉變味，成為污染源。因此，廚房設計時消除死角是保證衛生淸潔的關鍵。在酒店廚房設計時要格外注意工作間內不要出現清理死角，保證用工具或用水可以淸理到各個角落。在設計時要格外注意工作間內設備之間與墻壁盡量采取相應的圍擋措施，避免食物、污水遺落縫隙成為霉變垃圾。
海鮮蒸柜如何進行保養？
1.節能型鼓風燃氣海鮮蒸柜應每天清洗一次。發現燃燒器火孔和風孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔，使火焰燃燒保持正常。
2.各燃氣閥門由人員定期檢查和加高溫密封油。
3.燃氣閥門的開關應按標牌指進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路和設備非人員切勿隨意拆動。
4.經常清理海鮮蒸柜燃燒器表面上的污物示和氧化皮，使其火孔保證通暢，點火正常，以防爆燃，確保燃燒工況良好。
5.風機正常運行半年左右要進行維護保養。清理進風口、葉輪、鍋腔內的雜物和污垢等，保證風機正常運轉。
6.每天使用完畢，爐膽里的水須更換一次，保持爐膽內的水位在正常位置。經常檢查浮球閥工作正常與否，若發現不正常情況，要及時修理和更換。
