自助餐冷凍食品批發服務介紹「一窩瘋」

即時凍結系統

即時凍結系統(CellAliveSystem)，CAS凍結系統是由動磁場與靜磁場組合，從壁面釋放出微小的能量，使食品中的水分子呈細小且均一化狀態，然后將食品從過冷卻狀態立即降溫到-23°C以下而被凍結。由于較大限度抑制了凍晶膨脹，食品的細胞組織不被破壞，解凍后能回復到食品剛制作時的色、香、味和鮮度，且無液汁流失現象，口感和保水性都得到較好保持。

我國冷藏保溫汽車的品種和技術水平雖然有了很大的提高，如K值（ K值：微生物耐熱性的一種特征，隨微生物的種類和滅菌溫度變化而變化，相同溫度下，k越小，微生物越耐熱。）指標已接近國際1先進水平，但與發達國家相比，品種還不能滿足市場需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車廂結構，車廂門的形式很多，有很大的選擇余地。中國一些引進技術和設備的企業，產品水平接近國際1先進水平，但設計能力、裝備制造能力、技術服務能力等仍有差距。

假如想把荼葉拿的久一點兒，能夠把荼葉分為包包，用隔水層的包裝嚴實包囊起來，放入電冰箱冷藏室，能夠降低香味的損害。馬鈴薯 絲瓜 圓蔥室內溫度儲存就行馬鈴薯是這種木薯淀粉含水量高的食材，超低溫會將馬鈴薯里的木薯淀粉溶解。將馬鈴薯放進電冰箱里會使馬鈴薯里的木薯淀粉轉換為糖，立即危害到馬鈴薯的色澤。電冰箱里的溫度過低，絲瓜、辣椒在電冰箱中久存會發黑、變松、變酸，絲瓜還會生頭發粘。圓蔥在電冰箱里放長時間會變松，乃至會長霉，假如圓蔥早已割開，那麼不管把你它包得實在太嚴密，圓蔥的水份都是外流。另一個，洋蔥味會入1侵電冰箱中其他食材。只需把圓蔥放到比較蔭涼、干躁、遮光自然通風的地區就可儲存將近30來天。

如果任何一個流程溫度沒有達標，就有可能導致食物變質，比如有的超市把速凍水餃、冷飲、冰激凌這三種貯存溫度不同的食品放在同一個冷柜內，或者冷柜的溫度沒有達到-18℃，或者溫度波動較大，都會造成食品反復解凍，大大縮短冷凍食品的保質期。哪怕食物此時還在保質期內，同樣會變質，食用后會出現腹瀉、中1毒等癥狀。購買此類速凍食品，除了要看保質期，還要看外觀，盡量選擇沒有粘連、沒有軟化、沒有冰霜的食物，若出現此類情況，則說明食物已經很不新鮮了，可能是解凍后又凍結造成的，化開接著又凍，組織細胞會發生變化，細胞含水量會增加。選擇速凍食品時，盡量在里面或下面拿，普通冷柜經常被顧客打開再關上，上層的食品溫差大，而冷柜底部溫度較低，又不經常被顧客挑來挑去，所以保鮮效果是好的，有時候超市又習慣把快到保質期的產品放在上面，所以從下面拿有可能是新鮮的。