南京大型廚房設備南京延雅廚房設備「延雅」

排風機

排風機相對排氣扇來說，普通家庭比較少見，是通過由室內或室外排風來達到通風的效果。具有噪音低、免維護、能耗低、性能良好的特點。五個80mm的風口適合衛生間或其他房間排風，可調可堵。

風機選購：順從廚房整體風格：選購上，與家居的整體風格、色彩相協調是頭等重要的事。外形設計簡約：色彩和外型設計簡潔、時尚。廚房風機種類：我國烹飪方式以炒為主，油煙較重，外排式油煙機更合適。而且風壓和風量要大，達到比較好的效果。

冷菜間的適宜溫度是多少？

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所，冷菜的制作應遵循“專人、專室、工具、專冷藏”的“五專”的制度，在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間；冷盆間內裝置獨立的空調設施，保持室內空氣潔凈度，并設置紫外光殺菌燈；水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。綜合考慮廚衛排風扇選購支招排氣扇具有價低、風量大、耗能小等特點，是普通家庭室內通風換氣的較佳選擇，即使是有能力安裝油煙機等產品的家庭，安裝排風扇作為輔助換氣裝置也是不錯的選擇。

為防止蚊蠅孳生，冷菜間內排水系統不應設置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。

排煙罩應根據廚房工藝要求統一設計，一般做成整體式，在每個爐灶的上方均設排煙油口，外形統一美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。

排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，排油煙罩四周設集中、油、集水溝槽，并在溝槽的低處排水管入下水道。總結了廚房通風風設計需要注意的問題，要求重點考慮局部排風、排風、自然補風、空調新風等幾種風量的平衡，重點探討了局部排風和自然風補風量的計算。排油煙罩內設置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。選用排風機容量時，應考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調房間。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道，廚房的排風豎井好與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。