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花生酥糖，黑芝麻酥糖 及 白芝麻酥糖花生酥：花生米，芝麻，白砂糖，飴糖黑芝麻酥：黑芝麻，白芝麻，白砂糖，飴糖芝麻酥糖：白芝麻，白砂糖，飴糖（1）首先將脫殼芝麻清洗，待清洗干凈無雜質(zhì)后入鍋中反復(fù)炒制，炒至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經(jīng)驗的師傅眼看手感，不能磨制太細(xì)和過粗，將其磨制粗細(xì)適中，否則會影響其口感，


制成的酥糖色澤黑白相間，形態(tài)為長方形，螺旋狀，剖面層次在14層左右，層次分明，皮芯緊箍。糖皮略帶脆性，有芝麻的純正香味。回味中有芳香劑的芳香味道。注意事項編輯 語音1.使用的油脂可用以芝麻油、花生油為主的植物油，或純凈的豬油。2.芝麻酥糖在保管上，要注意防熱防潮，以避免產(chǎn)品還軟，溶化現(xiàn)象。3.采用黑芝麻是使產(chǎn)品色彩鮮明，如用白芝麻，除色彩不夠鮮明外，在食用上并沒有多大區(qū)別。


4、沸騰了，更要攪拌哦，否則要粘底5、攪拌到130度，就是這樣粘稠且起大泡的樣子6、倒入熟松仁拌勻（熟松仁好微波爐轉(zhuǎn)一下，讓它溫?zé)嵝駝t倒入糖液的溫度會下降太快）（如果買的生松仁的話，就要烤熟或者炒熟）7、倒在烘焙紙上8、慢慢把它成條狀（剛開始有些燙，稍等一下，好戴上手套）9、把它成細(xì)條狀（不太燙的時候，還是很方便的。


色澤：淺黃褐色，透明發(fā)亮。形；三角形狀，無破邊、短角，每公斤240～250塊。歷史編輯 語音粽子糖采芝齋食品“粽子糖”，在清代問世，創(chuàng)始人為采芝齋糖果店金蔭芝。糖是人體能量的主要來源，所以當(dāng)不能欲食時，用糖來補充營養(yǎng)。在清代“粽子糖”曾以治過慈禧太后的病而被列為“貢糖”，蘇州采芝齋也由此譽滿京都。蘇州名醫(yī)曹滄州從慈禧愛吃粽子糖得到啟發(fā)，促進采芝齋在制糖過程中，放進一些食用的藥材和果料，如薄荷、玫瑰、松子、果仁等，這樣即使人們吃到可口的糖果，又使人體得到一定，益于身體健康，。