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發(fā)布時間：2021-03-26 12:54
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咸蛋黃功效有：
1、清l肺火：經研究發(fā)現，咸鴨蛋所含的多種養(yǎng)分都有很好的滋l陰、清l肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合夏天食用。此外，我國中醫(yī)認為清l肺火，降陰火，比未腌的咸蛋黃油更能治小兒積食，外用可治燙l傷、濕l疹。
2、鴨蛋含磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)素
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，尤其是人體急需的鐵和鈣，在咸鴨蛋中比較豐富，對骨骼發(fā)育有益，而且可以預防貧l血；
4、鴨蛋含有較多的維l他命B2，是補充維l他命 B的理想食品之一。
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咸蛋黃飲食禁忌：
孕期，脾陽不足，寒濕下痢者不宜食用，高l血壓，糖l尿病，心l血管病，肝shen疾病患者不宜食用。
孕期女性雌激l素有促進體內水分和鹽分過多的作用，吃咸鴨蛋會使鹽分的攝入量大大超出人體的需要，導致孕期女性高水腫，會使體內有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子l宮中缺氧，影響生長發(fā)育；又因為胎l盤缺血，還容易引發(fā)妊l娠高l血壓綜合征；吃咸鴨蛋時不宜多吃，應多喝水。
咸蛋黃堪為“國粹”
這種食品在成為網紅之前就有很長的歷史了。這只鴨蛋據說是在先秦土墩墓中發(fā)現的，從那以后的幾千年里，記載于《齊民要術》《東京夢華錄》《隨園食單》等書中。
九百多年前，北宋的名詞名詞人秦少游曾經把鴨蛋送給當時的徐州太守蘇東坡。三百多年前，大文學家袁枚在《隨園食單·小菜譜》中寫道：“腌蛋以高郵為好，顏色細而油多……”
時至今日，食品界人士汪曾祺曾在他1981年的隨筆《端午鴨蛋》中，描寫了高郵鴨蛋的盛名，光看文字就已經讓人垂涎三尺：袁子才所說的鴨蛋帶殼切開，是一種，也是一種待客之道。
平時吃的時候，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。一把筷子一插入，吱吱作響的紅色油條冒了出來。
咸蛋秘i制出油方法
咸雞蛋一般都會腌制，但很多都是不出油的，這里來介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈，晾干水分，用高濃度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包裹住蛋，不要讓鹽粒掉下來。將雞蛋包好，放進保鮮袋，在陽光下曬一下午，這樣雞蛋就一定會出油。
咸蛋黃的做法
做一顆香噴噴、美味的咸蛋只需幾步簡單的步驟，操作不難，時間只需兩天，就能把一顆鴨蛋做成咸蛋，非常經濟實惠哦。
材料：鴨蛋，食用鹽
實踐：
把半碗鹽倒進碗里，在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。
把蛋白和蛋清分開，把蛋白放在剛剛挖好的坑鹽里。
在蛋黃上撒一層鹽，然后將其埋在上面。
只灑一點水，讓鹽濕透就可以了。
把它放在一個陰涼通風的地方，放2天就可以了。
取出蛋黃，將蛋黃表面的鹽粒沖洗干凈，此時制作的咸蛋非常漂亮，十分 Q感，晶瑩透亮。
