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發(fā)布時(shí)間：2021-09-23 23:11
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冰箱冷藏八小時(shí),炸油條,節(jié)省時(shí)間
4|抓至無干粉，面團(tuán)一定不能揉。5|混合好的面團(tuán)開始揣面，折疊按壓揣面。一定不能揉。剛開始會(huì)很粘手，可以帶手套操作。6|一次揣面兩分鐘，一次三個(gè)對(duì)折。一次揣完醒面十分鐘，再揣第二次，反復(fù)折疊按壓揣三次，揣至面團(tuán)光滑，后不帶手套也不粘手。7|揣好的面團(tuán)，拿出來放保鮮膜上按壓成正長方形，從一邊卷成圓柱狀。保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時(shí)，可以晚上提前和面，第二天早上起來炸油條，節(jié)省時(shí)間。
家庭版香酥油條(泡打粉版)
1|家庭版香酥油條（泡打粉版）··用料··中筋面粉500g雞蛋1個(gè)無鋁泡打粉8g小蘇打3g食用油40g鹽5g清水260g··做法··1|準(zhǔn)備好所有食材。油、小蘇打、無鋁泡打粉、雞蛋、鹽、面粉、清水。除了清水，所有食材倒入碗里。2|把材料抓均。3|清水分三次加入。每次抓勻再加下一次，面粉吸水性不同，可以預(yù)留十克左右。
馬上浮起即可,這個(gè)大家會(huì)有經(jīng)驗(yàn)的(外面快餐店操作時(shí)我們能看到
馬上浮起即可，這個(gè)大家會(huì)有經(jīng)驗(yàn)的(外面快餐店操作時(shí)我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟撈出控油。太香啦自制大油條用料面粉500克；植物油20克；酵母4克；小蘇打2克；鹽2克；雞蛋1個(gè)；清水260克做法大油條所有材料放入廚師機(jī)揉勻后繼續(xù)揉至面團(tuán)出膜，發(fā)酵至面團(tuán)2倍大面板抹油，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，壓平，切段
面團(tuán)收圓放到盆里,上面抹少許油(防粘)然后蓋上保鮮膜靜置
面團(tuán)收圓放到盆里，上面抹少許油（防粘）然后蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。（這里的油是不是那15g抹一點(diǎn)防粘而已我沒無聊到這也去稱重……）這部的目的是為了松弛面筋。讓面團(tuán)更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。松弛一晚不是什么硬性規(guī)定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛幾個(gè)小時(shí)也無妨啊。這沒啥好糾結(jié)的吧。這不是發(fā)面。不會(huì)變大。不會(huì)不會(huì)?。∷沙谔绦Ч隙]有松弛幾小時(shí)的好！
