夏邑學做饸烙面培訓價格免費咨詢「誠實人」

冰箱冷藏八小時,炸油條,節省時間

4|抓至無干粉，面團一定不能揉。5|混合好的面團開始揣面，折疊按壓揣面。一定不能揉。剛開始會很粘手，可以帶手套操作。6|一次揣面兩分鐘，一次三個對折。一次揣完醒面十分鐘，再揣第二次，反復折疊按壓揣三次，揣至面團光滑，后不帶手套也不粘手。7|揣好的面團，拿出來放保鮮膜上按壓成正長方形，從一邊卷成圓柱狀。保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時，可以晚上提前和面，第二天早上起來炸油條，節省時間。

家庭版香酥油條(泡打粉版)

1|家庭版香酥油條（泡打粉版）··用料··中筋面粉500g雞蛋1個無鋁泡打粉8g小蘇打3g食用油40g鹽5g清水260g··做法··1|準備好所有食材。油、小蘇打、無鋁泡打粉、雞蛋、鹽、面粉、清水。除了清水，所有食材倒入碗里。2|把材料抓均。3|清水分三次加入。每次抓勻再加下一次，面粉吸水性不同，可以預留十克左右。

馬上浮起即可,這個大家會有經驗的(外面快餐店操作時我們能看到

馬上浮起即可，這個大家會有經驗的(外面快餐店操作時我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟撈出控油。太香啦自制大油條用料面粉500克；植物油20克；酵母4克；小蘇打2克；鹽2克；雞蛋1個；清水260克做法大油條所有材料放入廚師機揉勻后繼續揉至面團出膜，發酵至面團2倍大面板抹油，將發酵好的面團取出，壓平，切段

面團收圓放到盆里,上面抹少許油(防粘)然后蓋上保鮮膜靜置

面團收圓放到盆里，上面抹少許油（防粘）然后蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。（這里的油是不是那15g抹一點防粘而已我沒無聊到這也去稱重……）這部的目的是為了松弛面筋。讓面團更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。松弛一晚不是什么硬性規定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛幾個小時也無妨啊。這沒啥好糾結的吧。這不是發面。不會變大。不會不會！！松弛太短效果肯定沒有松弛幾小時的好！