天津豬肉批發經銷商誠信企業推薦「廣華」

外里脊是另一種里脊肉，是縱貫豬脊柱兩側的一整條肉，又稱為大里脊、通脊肉。人們一說起里脊肉，一般會首先想到外里脊，這其實只對了一半，內里脊單純論肉品質量，不管是口感肉香，還是細嫩程度，都遠超外里脊。只有在購買不到內里脊的時候，才會用外里脊肉代替內里脊。外里脊肉特點是整個豬肉里面、完整、包膜少的一塊肉。口感也相對細膩鮮嫩，是僅次于內里脊的豬肉品種。應用外里脊肉成就的經典菜品，莫過于東北名菜“鍋包肉”，做鍋包肉，一般要首先選用外里脊肉。

一般我們在購買豬肉時都會看看肥瘦程度，一般土豬肉的脂肪相對要比飼養豬的脂肪厚一些，飼養豬一般脂肪比較薄，所以豬身上用厚厚的脂肪還非常緊實多半是土豬肉。其實辨別方式就是來看肉皮顏色，其實我們打眼一看豬身上肉皮顏色都是白色，只要仔細看就非常有區別，一般土豬肉的肉皮顏色會發紅一些還會更加厚實，飼養豬肉的肉皮顏色發白比較薄，我們在購買時只要仔細看就可以看出來。

我們要了解一下母豬肉的定義：我們在吃螃蟹、雞鴨時都要分公母的，當然豬肉也會分公母的，特別是“母豬肉”，我們這里也叫“老母豬肉”，是指專門用來繁殖后代，老后被淘汰的母豬，雖然可以食用，但是因其肉質粗糙、老化，加上營養差、無香味，所以很少人愿意購買。其實公豬肉和母豬肉的營養成分十分的接近，但是母豬肉中含有一種球蛋白，長期食用會危害人體健康，特別是母豬產仔后，這種物質會，所以說公豬肉比母豬肉要營養。