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發布時間：2021-01-19 19:10
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為什么老北京烤鴨爐如此受歡迎
為什么老北京烤鴨爐如此受歡迎
“烤鴨”肉質新鮮，汁液豐盛，氣味芳香，且易于消化，養分豐盛。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味共同的“北京烤鴨．故此名聞中外。至今各地很盛行大同小異的烤鴨做法。烤鴨也就成為一種快速致富的務實項目之一!
烤鴨又叫北京烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外，選用傳統工藝精加工而成。北京烤鴨曾經只是在大酒樓方可品味，現在跟著老百姓的生活水平日益進步，正不斷進入普通家庭。怎么做到色、香、味齊全這才是一道難題。另一方面，烤鴨爐設備制造企業則是堅持創新，因為市場上烤鴨爐品種愈發豐富包括果木烤鴨爐，燃氣烤鴨爐，電烤鴨爐等，制造出相匹配的差異化的設備是市場競爭關鍵。近年來全國各地的大型養鴨廠的紛繁掘起，生鴨價格低廉；但是通過深加工后的烤鴨卻價格不菲，烤鴨店的贏利豐盛。
烤鴨爐不光能夠烤制烤鴨，并且能夠加工烤雞、烤鵝、烤兔等。專業烤鴨爐配套，并且通過精工烤制的烤雞要比用往常辦法加工的燒雞味道更佳。
烤鴨爐設備該如何選擇？
烤鴨爐設備該如何選擇？
烤鴨爐設備的使用，讓更多的人了解和知道，先進烤鴨爐設備更是符合現在提倡的節能。
首先就是要讓它達到自己低的成本，但是對于烤鴨爐設備在成本上面的表現，可以分為兩塊，一個它在自己的購買價格，還有一個方面，就是它在自己使用的時候，所產生的成本，相比來說，后面是為重要的，因為它是一種長期的付出。
對于用戶來說，客戶在自己購買的時候，價格只是一次性的付出，所以節能都是自己為重要的。
烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟
烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟
大家知道如何用烤鴨爐制作烤鴨嗎？我想很多的朋友都想要了解吧！今天給大家講述一下烤鴨爐制作烤鴨的過程，下面我們就一起了解一下吧！
1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內的軟組織取出，要使鴨皮無血污。隨著節能環保性產品成為市場競爭的主力，如何在激烈的市場競爭中占有一席之地，節能環保正成為一個關乎企業發展的戰略性話題，越來越多的品牌利用技術上的優勢在節能環保上做文章。
2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。
3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經24小時涼坯，夏季4-6小時。
4、烤制：首先用塞子將鴨子菊花堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤鴨爐。在烤制過程中，根據鴨子上色的情況，調整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，但湯為乳白色時，就說明烤過火了。節能環保是烤鴨爐企業新發展方向在目前經濟迅猛發展的背景下，烤鴨爐設備行業也正經歷著飛速的發展，競爭日趨白熱化。這一點千萬要注意。
5、鴨子出爐后，馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。
