天津葵力白酒加盟代理的行業須知「多圖」

發酵酸敗是什么原因造成?該如何解決?

發酵酸敗是什么原因造成？該如何解決？發酵酸敗主要是發酵溫度過高或污染了雜菌，導致雜菌大量繁殖代謝出酸類物質，抑制了酒類生產微生物的代謝。解決的辦法；降低入池溫度、選用質量穩定的酒曲、對生產環境和生產用具進行有效的消菌處理。

玉米固態工藝糖化培菌時應含多少水分，入池發酵水分為多少？培菌水分控制在55％左右，入池發酵之前糟醅水分在60％以內，玉米固態糖化結束后糟醅水分增加但是在可控制范圍之內。

非谷物食用酒精和食品添加劑

明確液態法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。將調香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。也就是說使用了食品添加劑的白酒，不再列到白酒這一類了，把它變成了配制酒。一句話，不管是固態法白酒還是固液法、液態法白酒，往后統統都不允許使用食品添加劑。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫調配酒了。現在的行業在往的這種方向發展，為了滿足消費者對的追求，與時俱進，這個標準也是與時俱進。

白酒存放的地方一定要記得避免

白酒存放的地方一定要記得避免陽光直射，一是因為光照會讓包裝加速老化，容易造成損壞。二是溫度過高，酒內的菌群活動會異常“活躍”，這樣不僅更容易造成“跑酒”，而且還可能影響到酒體內部分子結構，從而導致酒的品質與口感變差。所以保存白酒的環境好不要超過30℃，在恒溫的狀態下保存好。另外也要記得防潮防濕，避免酒瓶發霉，破壞品相。