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使用豆制品機械時的點漿要點是什么

湖北石神豆制品設備制造有限公司主要生產干豆腐機系列、大豆腐機系列、磨漿系統、煮漿系統及附屬豆制品深加工等機械設備。

1，當點漿時，豆和石膏的比例一般為10斤，二兩半-三兩石膏左右，但是由于大豆的質量、溫度，水質不同，豆漿濃度不同，豆腐皮厚度不同，應決定增加還是減少。

2.石膏點漿一般采用沖洗方法，操作簡單，易于操作，只需3-4次即可掌握沖擊力和沖洗角度。

3.鹵水點漿料的方法一般是制漿，根據鹵水濃度控制。

4.另一種方法是使用酸豆腐水漿，即將前一天產生的豆腐水放入發酵中，然后使用日干豆腐漿。

全自動豆皮機生產豆皮的步驟

1．磨漿時的水分掌握在；薄皮1比10，厚皮l比7，磨漿時砂輪片的松緊要掌握好，砂輪太松時，產出的豆腐渣粗糙，呈粘團狀，但是砂輪太緊時，在出漿時豆漿很容易產牛溫度，牛產出的豆腐皮很容易脆裂，無韌性。

2．煮漿時的火候要盡量大火煮漿，火候太小，煮漿時間過長，影響豆蛋白的質量和分子的結合，從而影響豆腐皮的質量。

3．點漿時，豆子與石膏的比例一般為10斤黃豆2兩半石膏，此數據根據豆子的節氣不同，水質不同，豆漿的濃度不同，制作的豆腐皮厚薄不同，相應酌量增減，石膏點漿一般采用沖漿的方法，此方法簡單容易操作，只需3到4次，掌握沖擊力和沖漿的角度即可。鹵水點漿的方法一般為摟漿，根據鹵水的濃度酌情掌握。豆腐皮機運行工作1000小時后，應向軸承內加足潤滑脂，檢查變速箱內的齒輪油，降低機器零件磨損消耗。另外-種點漿方法是酸漿水點漿，方法是用前一天牛產時的豆腐水，放置發酵后，用于點漿。

豆腐機的作用及保養方式：

   1、磨輥磨環還可以用來保護磨粉機筒體的，使筒體免受所粉磨物料和物料的直接沖擊和摩擦，避免導致損耗。

   2、同時可以利用磨輥之間不同的間隙來調整磨粉機的出料粒度，已獲得細度或產量相宜的產品材料。

   3、在磨粉機中磨輥磨環是用來研磨物料的主要運動部件，用來擠壓研磨形式來粉磨物料。

   4、豆腐機工作時候可以適當的調整以增強所粉磨物料對物料的粉磨作用，可以幫助高壓磨粉機提高粉磨效率，增加產量，降低磨粉設備金屬消耗。

使用煙熏爐有哪些好處

構成熏制品特有色澤 香腸類和豆制品類食材都有其特有的淡紅色，這與煙熏有著相當大的聯系。這是因為熏煙成分中的羰基化合物可以和肉蛋白質或其他含氮物中的游離氨基發作美拉德反 應；打開水龍頭往粉碎機浸泡槽內灌1/3左右的水，再打開水供應管閥門讓它流出適量的水，啟動粉碎機開關抽出水槽底部隔欄片，讓黃豆進入齒輪中。熏煙加熱促進石肖酸鹽復原箘增殖及蛋白質的熱變性，游離出半胱氨酸，然后促進一氧化氮血色原構成穩定的色彩；另外通過熏煙受熱而導致脂肪外滲起到潤色作用。