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廚具廚房設(shè)備注意事項(xiàng);

化學(xué)物質(zhì)對(duì)廚房用具和不銹鋼制廚房用具表面的影響：同樣，家庭中通常使用的各種用于去除油漆和水泥的裝飾品和清潔劑以及強(qiáng)氧化劑。如果它們長(zhǎng)時(shí)間在水槽表面上停留而沒(méi)有及時(shí)清洗，則灰塵和污染物會(huì)出現(xiàn)在不銹鋼表面，化學(xué)反應(yīng)還會(huì)引起腐蝕，生銹，變色和其他不良現(xiàn)象。即便是調(diào)節(jié)到小狀態(tài)，或把氣門(mén)關(guān)小，應(yīng)仍能正常燃燒，不跳火，不熄火，不回火。廚房照明不必像餐廳那么豪華典雅，布局整潔，但其作用不可忽視。輔助設(shè)計(jì)是增強(qiáng)和完善餐飲功能的必要補(bǔ)充。

調(diào)理設(shè)備

為了滿(mǎn)足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房?jī)?nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有水池：常見(jiàn)的有兩星、三星水池；架臺(tái)：面案工作臺(tái)，米面架，四層或五層貨架等。洗滌用具：包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。另外，金旺廚具需要還有筷子車(chē)、收餐車(chē)、調(diào)料車(chē)、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。制冷保溫設(shè)備，為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門(mén)，6門(mén)為常見(jiàn)。如果需求量更大一些，則要用到冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷效果好，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、質(zhì)量好，抑制霉菌，延長(zhǎng)貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也就有保高溫設(shè)備金旺為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺(tái)、保溫桶也是必不可少的。

廚房電器的保養(yǎng)方法

廚房是我們?nèi)粘Ｉ钪信胫撇穗蕊埵持帲羌揖由钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑鴱N房電器又是廚房中的一大品類(lèi)，必須保養(yǎng)好廚房電器。消毒柜：盡量每天通電消毒一次，這樣既起到殺毒的目的，又可延長(zhǎng)消毒柜使用壽命。廚房裝修設(shè)計(jì)可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面等儲(chǔ)藏設(shè)備。同時(shí)應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30厘米。切忌將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電使用，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件。