連云港特色烤面筋培訓學校在線咨詢 潑辣娘口碑好

標題3演示(可以不寫標題)

面筋是在陜西地區非常受歡迎，隨著經濟的交流，面筋現在成為各地區人們口中的美食，現在出名的還是烤面筋這一吃法，搭配上各種調料，真的是非常好吃。在調制面團時加入油脂，經調制后油脂分布蛋白質、淀粉顆粒周圍形成油膜，限制了面粉中面筋蛋白質吸水，使面筋微粒相互隔離。油脂含量越高，這種限制作用就越明顯。從而使已形成的微粒面筋不易粘結成大塊面筋，降低面團的彈性、粘度、韌性，增強了可塑性。

麩質有兩種制作方法:

方法一:用高筋粉和涼水揉成面團，然后用清水揉勻，至少洗3-5次，直到淀粉被沖走，面團看起來像。然后取出，用濕布蓋上，靜置半小時。方法二:直接選用純面筋粉，市面上都是賣的，這種面筋粉加到水中直接攪拌幾分鐘就是面筋，然后放置半小時即可。面筋、魚豆腐都是三元一串的，當然價格高也是有原因的，就是它是做的與眾不同，很多人覺得貴了也無所謂。印象中的烤面筋、烤魚豆腐，要么是碳烤，要么是平放著的電爐，面筋串和魚豆腐串也是平著擺放的，但是有些個小吃攤卻不一樣，它的特色就是攤位上的電爐子了，所有的烤串是豎著插在爐子里的，中間是一根棒管，

，廠家的合規性。據估計，該行業有數百家麩質生產商，資質各不相同。其中許多還處于生產車間階段，產品的衛生是一個值得關注的問題。產品材料混雜。由于廠家規模大小不一，行業價格戰嚴重，一些廠家開始在使用上制造問題。好的面筋通常是由小麥面筋制成的，而一些廠家為了降低淀粉的成本，讓行業陷入了低質量、格的競爭。和面

1、加水和：取面筋粉1公斤，倒進面盆里，加適量鹽攪拌均勻。慢慢加水和一個小面筋團和滾雪球一樣慢慢一層一層往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一個大的面團。

2、加面和：盆里倒清水1公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉，直到和成面筋團為止。

知識點：和好的面要靜置著讓它醒半個小時以上才能用。