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              發布時間:2021-01-12 15:17  

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              菊粉產品膳食纖維粉公司

                菊粉是以膠體形態含于細胞的原生質中,與淀粉不同,其易溶于熱水中,加乙醇便從水中析出,與碘不發生反應。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖,這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和動物體內都缺乏分解菊粉的酶類。菊粉是除淀粉外植物的另一種能量儲存形式,是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。









              抗性糊精的功能特性

              1.良好的加工穩定性。

              抗性糊精具有耐熱,耐酸,耐凍等的加工特性,并且水溶液粘度很低,粘度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。

              2. 溶解佳,微甜無臭,不影響成品風味,能修飾不良風味,具有改善口感的功能。

              3.低熱量,適合減肥人群。

              抗性糊精能供應非常低的持久的能量,增加飽腹感,延遲饑餓感,在控制體重方面有一定功效。抗性糊精的耐受劑量高,閾值為每天45克,不產生任何消化道不適癥狀,且劑量在每天100克時無腹瀉發生(Van den Heuvel等,2004; Vermorel等,2004; Lefranc-Millot等,; Pasman等,2006) 。

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              抗性糊精主要通過吸附葡萄糖和抑制淀粉酶的活性,延緩淀粉的降解和葡萄糖的吸收,抑制膳食后血糖升高,非常適合人食用。






              膳食纖維過少與疾病

              我國人民的膳食素以谷類食物為主,并輔以蔬菜果類,所以本無膳食纖維缺乏之虞,但隨著生活水平的提高,食物精細化程度越來越高,動物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例,已由幾十年前的20%~25%增加至目前的40%~45%,而膳食纖維的攝入量卻明顯降低,所謂“生活越來越好,纖維越來越少”。由此導致一些所謂“現代文明病”,如、、高脂血癥等,以及一些與膳食纖維過少有關的疾病,如、、腸道等發病率日漸。






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