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發布時間:2020-07-30 16:47  
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目前國內的餐飲企業已經開始提煉經營技術,申報餐飲專利,積淀品牌價值,整合上下游資源,加快餐飲信息化建設。擴張成了國內餐飲業的加速發展新模式,國內連鎖店的牛肉面就是其中代表案例,在內控精細化管理,“廚房”策略,其目的正是為了突破中餐連鎖上標準化,流水作業的瓶頸。
借助信息化技術提升人員效率,降低運營成本借助信息技術,信息化管理這一平臺是有效途徑。低谷中更要考慮如何“節流”,要做到物盡其用,加強內部管理,在不降低服務標準的前提下縮減成本,節流下來的就是利潤。
面對門庭冷落車馬稀,經營業績下滑的境況,眾多餐飲企業也不得不放下身段走起了親民路線。未來餐飲業一定會出現更加明顯的分層次消費。各種菜肴大雜燴,公務,商務,家庭消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。
在此情況下,餐企欲上市將面臨更大的壓力。因為首當其沖的除了企業盈利水平外,就是受食品安全影響。未來餐飲業發展趨勢探究:千喜鶴餐飲公司,高速增長的餐飲行業開始回歸理性,正是餐飲業從傳統走向現代的催化劑。
該標準將覆蓋餐館,快餐店,小吃店,飲品店,甜品站,還包括食堂,廚房等集體就餐,送餐單位等。這項標準的出臺,將有助于預防,控制食源性。例如日式餐館中的三文魚等生食水產品,過去沒有明確允許含有多少致病細菌的標準。
“國標”出臺后,細菌含量多有強制性指標,餐館必須保證“不超標”。另外,如果市民就餐后發生食物以外,身體不適等情況,門可以依據這一標準,化驗餐館的飯菜,從而查明是否與飯館飯菜不衛生有關及餐館該負多大責任等,并按照相應的法規處理。