蕪湖食堂承包價格服務至上「蕪湖虎盛餐飲」

學校食堂承包簽訂合同之后怎么提供餐食？

人類的生命活動離不開營養。對人體來說，營養就是從外界攝取食物，經過消化、吸收和代謝，利用食物中身體需要的物質以維持生命活動的整個過程。由于食堂都有相對固定的消費者，沒有競爭或者競爭程度極低，導致了食堂經營者不注重自身素質及員工素質的提升，很多食堂的員工幾乎不進行什么正規培訓，員工的流動率又很大，從而導致服務質量低下，消費者的滿意度很低。食物中能夠提供人體能量、構成或修復身體組織、調節生理功能的成分就是“營養素”。人體必需的
營養素有蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維 ，共七大類。

1、學校食堂實現營養餐的基礎

學校食堂營養餐小組可以根據學生的實際情況，提前一天設置好菜譜，食堂人員可以根據菜譜就算所需要的物品，列出物品清單，交給審核后由采購人員按照相關規定進行購買。

營養餐原料當天采購，并要供貨方提供髪票以備查詢。嚴禁到沒有營業資質的小攤小販處購買物品。

安全監督員負責審查物品的安全情況，包括采購物品單據是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

2、人體對食物的消化與吸收

營養物質只有充分消化吸收后才能被機體利用，從而發揮它的重要功能。消化，是指食物中的營養物質被分解成可吸收成分的過程。吸收，是指可吸收的成分透過消化管理壁的上皮細胞，進入血液和淋吧液的過程。食物的消化與吸收是在消化系統中完成的。

食物中營養物質，水、維生素和礦物質可以被人體直接吸收利用，而蛋白質、脂肪和碳水化合物則不能被人體直接吸收利用，必須經過消化作用后才能被吸收。

1、成立伙食管理監督小組，成員由餐廳主管、教工代表、學生會、工會等人員組成。其職責為：

代表學校和師生利益，對餐廳經營管理的指導思想、管理方式、服務規范進行指導監控。隨時向餐廳提出建議與改進意見。三、采購及貯運管理公司聘用合格的推銷員和驗收員，有較強的職業道德素質和業務素質。根據大多數師生的意見，有權通過餐廳主管對餐廳經營人采取獎懲措施。餐廳經營人定期向伙管組匯報工作，每學期一次。負責對餐廳供應情況每周不定期檢查，檢查結果要做好記錄，通過書面形式向校匯報。

2、設立意見箱，廣泛收集師生意見，由餐廳主管每周進行匯總和整理，對有普遍性意見向伙管組通報，同時向餐廳經營人提出書面整改意見。若同一意見向餐廳提出兩次仍未改進，伙管組向餐廳經營人除責令改正外，并酌情處以200～1000元的罰款。

3、暢通學生投訴渠道，公布投訴電話。學生對飯菜質量、價格、衛生、數量的投訴，由伙管組進行調查落實，若情況屬實，責令餐廳經營人限期改正，若同一問題出現第二次投訴，則向餐廳經營人酌情處以100～500元的罰款。

4、餐廳從業人員必須持有效期內的健康證和培訓證方可上崗。若伙管組檢查時發現無健康證或過期健康證人員，責令餐廳經營人立即辭退該員工。對人體來說，營養就是從外界攝取食物，經過消化、吸收和代謝，利用食物中身體需要的物質以維持生命活動的整個過程。當伙管組觀察到有腹瀉、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發熱、嘔吐等癥狀的員工時，責令餐廳經營人立即將該員工暫停公作，直至痊愈。餐廳經營人也應加強對員工的健康監控，發現上述癥狀的員工應采取符合衛生規范的措施。

和諧食堂的建設是和諧校園建設的重要組成部分，學校食堂的服務決定著師生的滿意度。食堂的服務水平關系到食堂的和諧發展。學校食堂承包管理通過使教師和學生滿意的服務水平，達到標準的期望值。食堂管理者應轉變觀念和觀念，把人性化服務、個性化服務和人文服務作為學校物流的蕞終目標。人體必需的 營養素有蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維，共七大類。為實現這一目標，食堂管理者應從傳統的管理者轉變為人性化的服務提供者，牢固樹立責任感和服務觀念，確定以師生服務為中心的理念和態度。在服務過程中，我們不僅要做到"以眼還眼"、"手到"、"程序到"，重要的是實現"心對"、"情到"、"上帝對"。這是一種要求更高、標準更嚴格的人性化服務。實行民主管理和讓更多的學生參與監測也很重要。例如，開展問卷調查，調查教師和學生的滿意度，讓教師對工作進行適當的監督和管理，以確保教師和學生的蕞佳利益。