鹽皮蛋代加工量大從優「鄧老太鹽皮蛋」

四川鹽皮蛋鹽皮蛋代加工

     四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋的湯底是用大料、香葉、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成。存儲期內在雞蛋清中的綠色植物香料分子結構和堿慢慢健身運動向蛋黃看齊，伴隨著時間的變化，蛋黃中的堿和香料分子結構越聚越多。

    因此蛋黃便慢慢更改色調，當蛋黃由淡黃色變為深灰色或黑灰色后，證實這種綠色植物香料成份取得成功進到蛋黃管理中心，變成理想化的堿性食物，消化吸收營養成分更充足，做到了鹽皮蛋理想化的實際效果。再加上科學規范的腌漬時間，并依據不一樣時節里溫度的轉變調整蛋池中蛋的占比，才可以腌漬出美味可口的鹽皮蛋。

鄧老太鹽皮蛋的制作方法，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋代加工

 鄧老太鹽皮蛋的制作方法

       鄧老太鹽皮蛋的制作方法也不是很難，但是需要很細心和耐心。一般制作步驟是：先用清水將選出的鴨蛋洗干凈再晾干，再將配好的香料放進鐵鍋熬釅，倒人瓦罐中等料水冷卻，之放進，后將鴨蛋放于料水中加蓋密封，浸泡若干天后取出蒸熟即可。

       鄧老太鹽皮蛋的口感很好，吃起來既沒有鹽蛋的咸味那么重，也沒有皮蛋的堿性大，是一款老少皆宜的食品。它的外表一般是白色，但是有些也會偏綠色，這跟腌制的情況有關。焦黃色的蛋清看起來晶瑩透亮，重慶鹽皮蛋令人垂涎，吃起來口感勁道。中間的金黃色的蛋黃不似一般水煮蛋的蛋黃那樣干，也不像皮蛋那樣清，入口沙酥香糯，吃過之后也是讓人回味無窮。

     現在，廣安的開發商鄧老太鹽皮蛋品牌傳統腌制加上現代包裝手段,做成方便攜帶、可以保存的上佳商品，鹽皮蛋含有豐富的蛋白質和多種對人體有益的微量元素，不僅有助于消化，還有改善胃酸過多的功能。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋長期食用可開胃，，增體抗病的能力。很多的親朋好友都會把鄧家鹽皮蛋作為禮物在走訪親戚的時候。在宴席上也會有鄧家鹽皮蛋的身影，可以說是很了。

皮蛋的歷史，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋代加工

    皮蛋的歷史

   皮蛋出現于何時已不可考證，據說早是在600年前明朝時期的湖南，一家人養的鴨子在石灰鹵里下了蛋，兩個月后才被發現，剝開一看，蛋白蛋黃都已凝固，聞了一下還有特殊的香味，吃了后也沒有什么問題。這家人于是加了鹽和其它材料，開始生產這種特別的鴨蛋，后來便流傳開來。所以世界上個皮蛋，不是人類制出來的，而是鴨子制出來的。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

   在中國皮蛋被稱為松花蛋，但在國外，由于外國人不知道這是什么東西，看上去也有些不好說的顏色，吃起來更是口味，就以為這種蛋要經過很長時間的儲存才會變成這樣，因而稱之為世紀蛋或百年蛋（Century Egg、Hundred-year Egg），甚至千年蛋（Thousand-year Egg），或地獄蛋（Egg From Hell），總之就是“壞蛋”。

這些晶體為什么會成為松花狀呢？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋代加工

  這些晶體為什么會成為松花狀呢？

    當松花蛋中進入足夠的NaOH后，原蛋中呈溶膠的蛋白質受堿的作用變成凝膠狀，溶膠蛋白中的鎂離子這時就會析出，與氫氧根結合形成氫氧化鎂水合晶體，進而積聚在各層凝膠蛋白的間隙，形成松花狀的晶體。

    更進一步，這些晶體為什么會成為松花狀呢？這就要說到一種叫擴散限制聚集（DLA），生成樹狀結構的分形過程了。氫氧化鎂晶體形成后，在其周圍會積聚更多的晶體，不斷生長并分枝，終形成像松枝一樣的晶體結構。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。這種機制自然界里到處都在發生，比如雪花的形成，鋰離子電池中枝晶結構的形成，電沉積池中硫酸銅晶體的生長，有機玻璃塊內高壓電介質擊穿會產生的利希滕貝格分形圖案等等。