洋酒定制代加工服務(wù)至上「多圖」

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有營銷專家指出，不少廠商反映，如今葡萄酒的市場越來越難做了，根本原因是葡萄酒市場發(fā)生變化了，葡萄酒消費(fèi)日常化了，選購多樣化了，市場變化快了，跟不上節(jié)奏的廠商勢必遭遇淘汰。

開放的大門越開越大，對于國產(chǎn)酒的營銷將往何處去，和君咨詢合伙人李振江就指出：“國產(chǎn)葡萄酒的戰(zhàn)略選擇必然是競爭戰(zhàn)略，而非發(fā)展戰(zhàn)略。國產(chǎn)酒要通過深度體驗(yàn)來搶占消費(fèi)者心智，通過商業(yè)利益重塑來占位經(jīng)銷商和渠道。是否含硫化物（ContainsSulfites）多數(shù)葡萄酒中都含有硫化物。通過自下而上的獲取資源，建立小商系統(tǒng);通過深度服務(wù)，建立新的品牌勢能。”

在盛行、直播當(dāng)?shù)馈⑸缃幻襟w風(fēng)行的傳播氛圍下，國產(chǎn)酒要想有所突破，除了尊重風(fēng)土，釀造高品質(zhì)、個(gè)性化的產(chǎn)品，動(dòng)員廣大消費(fèi)者，把他們“圈”進(jìn)來，為品牌打CALL，無疑是實(shí)現(xiàn)銷量增長的良方。

李振江還指出，這是招小商的時(shí)代，是“”的時(shí)代、螞蟻的時(shí)代。無獨(dú)有偶，營銷專家胡濤偉也曾指出，發(fā)動(dòng)喝酒的人兼為賣酒人，借助其社交圈層提升品牌傳播力，通過年終分紅等方式提升其積極性，是酒類廠家節(jié)約推廣成本、打入消費(fèi)圈層的一劑良方。

具體到實(shí)際市場操作中，針對消費(fèi)者，李振江指出，“抓大放小”建立“面子工程”和“時(shí)尚化”體驗(yàn)，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入消費(fèi)者生活方式的推廣與傳播，將是國產(chǎn)酒進(jìn)行消費(fèi)者培育的主要工作。具體分為四個(gè)方面：

一是好產(chǎn)品會說話，說話要說家常話，也就是產(chǎn)品面向消費(fèi)者的說辭要符合當(dāng)下的語言環(huán)境，要建立個(gè)性化的品牌調(diào)性、產(chǎn)品特色、文化符號;

二是品鑒會要高頻且多樣，通過分層級的品鑒會將消費(fèi)者分圈層管理;

三是互聯(lián)網(wǎng)化的傳播是主要推廣陣地，酒類廠商要依靠數(shù)據(jù)化、本土化、社交化進(jìn)行傳播;

四是區(qū)域市場社區(qū)化將成為品牌推廣的，廠商要對區(qū)域市場進(jìn)行深耕再深耕。

紅葡萄酒釀造車間

　　這個(gè)釀造車間是專門負(fù)責(zé)釀造紅葡萄酒的“心臟”。紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于，紅葡萄酒要通過浸皮的方式來萃取葡萄皮中的色素和單寧。步驟如下：

　　（1）采摘：葡萄從葡萄園采摘回來后，要在24小時(shí)內(nèi)釀造；

　　（2）篩選：通過機(jī)器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄；

　　（3）破皮：葡萄經(jīng)過破皮去梗機(jī)去梗后，適度擠壓破皮，為發(fā)酵做好準(zhǔn)備；

　　（4）浸皮：指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，浸皮的時(shí)間通常會根據(jù)釀酒者想要達(dá)到的要求而定，例如，風(fēng)格清淡的薄若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)葡萄酒通常只會浸皮5天，而波爾多紅葡萄酒浸皮時(shí)間則會持續(xù)兩周甚至更長；葡萄酒的加工制作流程原材料、分離材料應(yīng)選擇新鮮，芬芳，充分成熟的果實(shí)，除去腐爛的水果和青粒果。

　　（5）發(fā)酵：在浸皮的過程中，發(fā)酵會同時(shí)進(jìn)行，糖分在酵母作用下轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時(shí)間一般在為2到4周；

　　（6）壓榨：將發(fā)酵完成的葡萄酒與酒糟分離；

　　（7）熟成：發(fā)酵完成的紅葡萄酒一般會在橡木桶中繼續(xù)放置一段時(shí)間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得更加柔順；

　　（8）裝瓶：過濾，澄清后裝入玻璃瓶中。

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進(jìn)口葡萄酒的酒標(biāo)上都寫了些什么？

摘要： 葡萄酒著實(shí)是個(gè)好東西，但用外文標(biāo)識的葡萄酒酒標(biāo)往往讓消費(fèi)者頭疼不已——上面寫的究竟是啥？本文將用簡潔的方式告訴你答案。

ABSTRACT： This article tells you how to read a wine label.

葡萄酒著實(shí)是個(gè)好東西，但用外文標(biāo)識的葡萄酒酒標(biāo)往往讓消費(fèi)者頭疼不已——上面寫的究竟是啥？其實(shí)，各國葡萄酒酒標(biāo)上的信息基本都有一些相同的，非常重要的部分，且每個(gè)部分都“信息量較大”。以下內(nèi)容將具體說明。

1. 年份（Vintage）

　　年份是指葡萄酒原料果實(shí)收獲的年份，而不是酒品灌裝的年份。市面上的多數(shù)葡萄酒都需要在其年輕時(shí)喝掉，所以，對于普通價(jià)格的葡萄酒來說，消費(fèi)者千萬不要買太老的年份。

　　如果某葡萄酒使用了2個(gè)以上年份的酒品調(diào)配，那么，此葡萄酒就叫做非年份葡萄酒（Non-Vintage或NV）。酒商這樣做的目的是希望將多個(gè)年份的葡萄酒調(diào)配在一起，以保持葡萄酒品質(zhì)的穩(wěn)定性，如非年份香檳產(chǎn)品就是這樣調(diào)配而出的。

　　2. 酒商（Producer）

　　酒商是指生產(chǎn)葡萄酒的公司或個(gè)人。通常來說，酒商信息中還會帶有“Winery”、“Cellars”、“Estate” 和“Vineyard”等“酒莊”信息的字樣。

　　3. 葡萄品種（Type of Grape）

　　葡萄品種是指用來釀制某款葡萄酒的果實(shí)種類。對于一個(gè)懂酒的人來說，他能透過酒標(biāo)上標(biāo)識的葡萄品種了解到葡萄酒的香氣、味道、酒體以及它是否適合陳年。社交媒體：每個(gè)人都是酒評家社交媒體在葡萄酒領(lǐng)域的作用越來越重要，喜歡社交媒體的年輕人逐漸成為葡萄酒消費(fèi)的主力，葡萄酒生產(chǎn)商必須重視這一趨勢。舊世界國家（如法國、意大利等）的葡萄酒有些不會標(biāo)識葡萄品種名，你就可以通過產(chǎn)區(qū)信息對葡萄酒的風(fēng)味進(jìn)行判斷。

　　4. 產(chǎn)區(qū)名稱及等級（Appellation）

　　產(chǎn)區(qū)名稱是指葡萄酒原料的產(chǎn)地，透過此信息，消費(fèi)者可以大概判斷出此酒的釀酒葡萄的相關(guān)信息。

　　產(chǎn)區(qū)等級則指該酒莊在生產(chǎn)此款葡萄酒時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行了政府的相關(guān)法規(guī)，如采用了何種（及多少）葡萄，控制了多少產(chǎn)量、酒精濃度和品質(zhì)風(fēng)格等。當(dāng)然，不同國家對不同的葡萄酒等級也做出了不同的規(guī)定。

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喝過期紅酒有什么壞處呢？

首先需要確定一點(diǎn)的是，葡萄酒并沒有保質(zhì)期一說，瓶身上所標(biāo)注的保質(zhì)期只是為了進(jìn)口的合法化。不過葡萄酒有較佳適飲期，此外，如果保存不當(dāng)?shù)脑挘踩菀鬃冑|(zhì)。若變質(zhì)，特別是開瓶后的葡萄酒，因保存不當(dāng)易菌，這樣的酒就建議不要再飲用。

當(dāng)然，不能喝的葡萄酒也不意味著酒完全浪費(fèi)了，其實(shí)還有很多妙用的，關(guān)于這些妙用可參考紅酒世界網(wǎng)《 妙用過期葡萄酒》一文。

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