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品種生產(chǎn)中多選擇耐熱、早熟的品種，如皇帝、京優(yōu)1號，如要求葉球較大，可選用阿爾盤中熟品種。1986年，官窯生菜會再度興旺，且會期改為正月十五元宵節(jié)舉行。播種期的選擇結球生菜喜低濕度及冷涼的環(huán)境，秋季栽培播種期為9月下旬至11月中旬，也可以早春在保護地育苗，4月下旬至5月中旬定植。苗期管理播后2~3天出芽即可揭去稻草，揭草不及時易產(chǎn)生高腳苗，夏季播種育苗，要搭陰棚，既可防雨水沖擊，又可遮蔭。出苗后，每天早、晚淋水。播后約2周進行間苗，除去弱苗、高腳苗，保留1株健壯的苗，苗齡15天后可施稀薄尿素，一般苗期25~30天。

球生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。洗凈的球生菜葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應用的食用法。

另外，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入球生菜，沸滾后迅即出鍋，也不失為上等湯菜。總之，球生菜有各種各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調。

球生菜在中國的消耗量也在不斷的增加。洗凈的球生菜葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。說明中國人對于食物的要求正在轉變，綠色健康的食材已經(jīng)成了人們新的追求。球生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。球生菜也是歐美國家的大眾蔬菜，口感脆嫩、爽口、微甜。球生菜在中國往往煮熟后食用，在歐美國家通常放在沙拉、漢堡包等食品中生吃。球生菜有“蔬菜皇后”的美稱。是美國消耗量很大的蔬菜，美國人之所以喜歡吃球生菜，是因為球生菜不僅可以緩解油膩，還可以減肥。

西生菜雖然名字不常見，但其實在日常生活中還是經(jīng)常會見到的，我們平時吃的漢堡中的蔬菜有時候就是西生菜，西生菜其實就是生菜中的一種。

西生菜和生菜的區(qū)別主要體現(xiàn)在形狀上，西生菜以球形結構為主，由于是從西方引進的，所以稱為西生菜。除此以外西生菜和生菜在其他方面區(qū)別不大。

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