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發布時間:2020-11-08 08:21  
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眾所周知斬拌機是香腸的加工所必不可少的一款設備,該設備還有很多不同的型號,有處理量大的也有處理量小的,可以根據自己的需要進行不同的選擇,該設備還有在真空狀態下進行斬拌的,也就是真空斬拌機。
接下來,再說一說該設備的斬拌工藝,這對產品的粘著性的影響是非常大的,這就要求操作人員要有非常熟練的操作。簡單來說,斬拌就是把已經用絞肉機絞好的肉在進行進一步的斬碎,就是讓肉的粘著性體現出來,讓肉能夠和肉粘在一起,這就要求該設備的斬刀要保持在鋒利的狀態。
如今,我國的肉制食品的加工,主要是對各種畜類、禽類進行的加工制造,主要是制造熟制品,再就是進行一些副產品的生產,就像進行肉松或肉粉的生產,還有一些腌制品的生產,還可以制作罐子裝的產品,品種還是豐富多樣的,還可以分不同的加工方式進行生產,分為中式加工和西式加工,滿足不同人群的需求。
在肉制品進行加工制造的過程中,免不了要用到食品機械設備來進行生產,我們的斬拌機就派上用場了,對于物料的斬拌,即快速又衛生,非常適合廠家的生產,特別是高速斬拌機,能夠滿足廠家高速生產的要求,是一款非常值得廠家購買的設備。
斬拌機主要是由一組切刀、一個盛肉轉盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。主要部件的說明:
上料裝置,當一次加工量大于120kg時,一般均采用自動上料裝置投料,應用油缸作用,經一個轉臂將料車舉起并翻轉卸料。此外,還有高速斬拌機。
上蓋由不銹鋼制成,分上下兩層,有絕緣體充填其問,可以隔音。這樣既能夠避免高速切割時細小肉料四處飛濺,噪音外傳,有利于安全,也能夠改善衛生條件和降低肉泥溫度。
控制裝置和傳動機構應用按鈕盒或懸掛式操縱盒控制,有的裝有溫度表和電子轉盤轉數器。
斬拌機轉速達到4500轉,整機采用SUS304材質,大功率電機,變頻控制系統,能省電30%,并能保護電路的其它功能不受損傷。斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工準確度。斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩,料轉拌、乳化效果好。
斬拌機工作效率較高,斬拌機價格便宜,衛生無污染,結構合理,操作簡單,小型斬拌機實用范圍廣,切菜餡機可對肉類,果菜蔬,海產品及調味品,電動斬拌機進行深加工,是肉類加工生產中一個關鍵設備