中國真空油炸機價格信息推薦

    大棗真空油炸機做出的大棗香脆但不油膩，它不僅保持了大棗的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質等特點，再加上保質期較長這一優勢，所以脆片逐漸成為了人們休閑食品不錯的選擇。該機是我公司新一代真空油炸機，該產品把熱力學，真空技術，流體力學，制冷學，機械、電氣控制等多學科高度集成在一起的高新技術產品。用戶僅需接上水電氣即可，操作簡單，安全可靠。另一方面是我國生鮮蔬菜供應充足，擠壓了果蔬脆片發展空間，因而尋找切入點成為發展果蔬脆片的關鍵。該產品已在食品行業的品牌投入使用。該設備的關鍵技術采用PLC和觸摸屏程序控制系統，先進的制冷技術，閉環式的真空機組，即節省冷凝器、水環式真空泵的用水，又提高了真空度，同時提高生產效率，縮短油炸時間，產品的含油率大大降低，產生的膨化效果遠遠好于普通的油炸機。營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。風味獨特的果蔬脆片深受美國、澳大利亞、日本、港臺等發達國家和地區人們的歡迎。國內，隨著人民生活水平的不斷提高， 人們日益追求天然風味食品，在北京、上海、福建、山東等發達城市已經受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增，產品供不應求。

      通過冷凍時間、浸漬時間、油炸溫度對產品品質的影響單因素試驗及正交試驗，以產品感觀評分和含油量為指標，研究低溫真空油炸大蒜片的加工工藝參數。同時，低溫條件降低了油脂的氧化劣變和致癌物的產生，符合現代人對食品營養與健康的要求。結果顯示工藝條件為：冷凍時間48 h、浸漬時間50 min、油炸溫度90℃、真空度0.09 MPa，在此條件下所得到的真空油炸大蒜片品質最好。

   大蒜多糖具有增強免疫系統活力的生理功能；真空低溫油炸技術是利用升高環境真空度、降低水的沸點的原理，將真空技術和油炸脫水技術結合，使水分在較低溫度下蒸發溢出，達到脫水干燥的目的。

   大蒜油炸溫度對產品感官評分和含油量的影響：　　

    油炸溫度對產品的色澤和酥脆度具有一定的影響，從圖3可以看出，產品感官評分在90 ℃時高。油溫過低，部分產品炸不透，組織不松脆；油炸溫度過高，產品色澤較深，部分產品出現炸焦的現象，影響產品品質。大棗真空油炸機做出的大棗香脆但不油膩，它不僅保持了大棗的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質等特點，再加上保質期較長這一優勢，所以脆片逐漸成為了人們休閑食品不錯的選擇。含油量則隨著溫度的升高而緩慢增加，在溫度達到110 ℃以后逐漸趨于平衡。綜合考慮，選擇油炸溫度為90 ℃較好。

    油炸溫度和油炸時間對黃秋葵的品質影響較明顯。低溫真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處于真空低溫狀態，減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。通過對油炸后的黃秋葵果莢作感官綜合評價和品質指標分析可知，當油炸溫度降低時，油炸時間相應延長，所炸產品含油量較高，脆度降低，色澤發暗，貨架期縮短，且隨著油炸時間的延長，油脂的酸價、過氧化值和羰基值均不同程度地升高，不符合人們對健康食品的要求。油炸溫度太高時，容易引起油脂的暴沸，使黃秋葵莢褐變、彎曲，莢外皮氣泡增大，導致感官評價降低，且不宜食用。