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發布時間：2020-11-11 09:25
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廈門捷洛克餐飲管理有限公司 |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓
我公司有專業的餐飲設備，力創國內“無店鋪經營”典范，專業從事宴會、酒會策劃。公司主要有培訓項目及策劃項目：名點薈法式西點培訓，茶歇、西點培訓， 蛋糕培訓 冷餐、自助餐、甜品臺、西點批發、蛋糕批發、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。廈門捷洛克餐飲管理有限公司|茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓“課程內容”一．常用原料知識介紹和基礎手法示范在這一專題將介紹常用原材料的特點、作用，那早已司空見慣的一顆雞蛋和砂糖里，也許有藏著你不知道的美食科學奧秘。
冷餐--準備工作
(1)根據冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設計好臺樣，專人準備餐具。
(2)根據要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。
(3)根據供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。
(4)一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺(約同10-12只方桌面積)，一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。
(5)冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。
(6)在客人到前1小時，將一切準備工作做好。
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沙拉開胃菜、凱撒皇宮沙拉、華爾道夫沙拉、田園沙拉配油醋汁和千島醬、法式土豆沙拉、法式番茄奶酪沙拉
主食
日式壽司拼盤、奧爾良烤翅、冷切火腿盤、披薩
甜點
提拉米蘇、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、瑞士甜卷、芒果慕斯、藍莓慕斯、巧克力蛋糕
水果
西瓜、臍橙、哈密瓜、火龍果、菠蘿、奇異果、提子、圣女果
酒水
軟飲品、橙汁、蘋果汁、蜜桃汁、可樂、雪碧、礦泉水、意大利現磨咖啡、英國紅茶、綠茶、紅酒、雞尾酒
廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務、自助餐外賣、會議茶歇、雞尾酒會、冷餐會、早餐會、DIY等服務。我們本著“專業、誠信、創新、”為核心的經營理念。行動成就必然，細節成就非凡
一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長處。 其一，是它可以免排座次。正規的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進行交際。現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 其二，是它可以節省費用。因為自助餐多以冷食為主，不提正餐，不上的菜肴、酒水，故可大大地節約主辦者的開支，并避免了浪費。
