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發(fā)布時(shí)間：2021-09-06 04:04
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醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉勻排氣。做法12、揉勻的面團(tuán)搓長(zhǎng)下劑子（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些）做法13、下好的劑子團(tuán)圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。（一次做不要貪心大餡，餡和皮的比例1：1比較合適）做法14、所有依次包好后再次醒10分鐘左右。（澤瑞媽包包子不好看，不給大家做了）做法15、鍋中放少許底油，碼入醒發(fā)好的包子小火煎至底邊稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）做法15、倒入面粉水后，快速蓋上蓋子，中小火燜煎。做法16、煎至水份基本收干，打開(kāi)蓋子，撒上香蔥末、白芝麻，小火煎1分鐘左右即好。做法17、看一看，金黃的底，喧軟的皮。小竅門(mén)：調(diào)面糊水如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，好少放面粉，過(guò)于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。
中國(guó)早餐之中,包子永遠(yuǎn)都不會(huì)缺席,不管你來(lái)到哪一座城市
中國(guó)的早餐之中，包子永遠(yuǎn)都不會(huì)缺席，不管你來(lái)到哪一座城市，早餐里總會(huì)有包子的出現(xiàn)，包子早和饅頭是混為一談的，拎不清，反正不管是有餡料還是無(wú)餡料，統(tǒng)一稱為饅頭?！暗搅耸裁磿r(shí)候才有包子和饅頭的區(qū)分的呢？清朝時(shí)的《儒林外史》第二回寫(xiě)道：“廚下捧出湯點(diǎn)來(lái)，一大盤(pán)實(shí)心饅頭，一盤(pán)油煎的杠子火燒?！边@里的“饅頭”才真正是沒(méi)有餡的饅頭?，F(xiàn)今的吳語(yǔ)區(qū)還時(shí)常把包子稱作“饅頭”，如“生煎饅頭”、“蟹粉饅頭”等等。如今中國(guó)北方地區(qū)所謂的“饅頭”一般是指不帶陷的面食。
教你做傳統(tǒng)水煎包,牢記這幾點(diǎn),冰花薄脆,餡香十足,出鍋就掃光
教你做傳統(tǒng)水煎包，牢記這幾點(diǎn)，冰花薄脆，餡香十足，出鍋就掃光!水煎包，是我們這兒早餐必吃的一道傳統(tǒng)特色小吃，口感層次十分豐富，底部焦香，上面松軟又鮮香。一塊錢就可以買3個(gè)，每次都能一口氣給吃完，比吃包子油條還過(guò)*。水煎包不僅好吃，做法也不難，按照我的方法做，零失手，保證冰花又薄又脆！我們這的水煎包多以牛肉和素餡為主，我今天做的是素餡水煎包，要用發(fā)面才可以哦，否則就變成鍋貼了，快一起來(lái)看看詳細(xì)制作步驟吧。
