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              廚房設備清洗值得信賴「在線咨詢」

              發布時間:2021-08-31 21:39  

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              廚房排煙管道可以采用吊柜柜體進入設置


              廚房設備布置加熱設備及數量概算:

              1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調工藝要求,盡量避免冷、熱交叉,清洗物與臟物交叉,力求各工作區就近作業。

              2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設備的布置方位,應力求保證排油煙、新風系統少彎、距短、方便安裝。

              3、工程設計中主要設備數量概算:(1)炒灶:a.以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳, 火眼數=餐廳桌數/5,b.以零客為主的川菜餐廳 火眼數=進餐人數/40-50,c.、學校,火眼數=就餐人數/100,大鍋灶=人數/200-300





              規劃廚房時一定要多備兩個水槽,一大一小,洗碗和洗菜,能夠兼用

              規劃廚房時一定要多備兩個水槽,一大一小,洗碗和洗菜,能夠兼用。同時還要有可旋轉的水龍頭,能服務兩個水盆。大水槽上面可以蓋一塊高強度玻璃菜板,食材在小水槽洗凈后直接在菜板上切片加工,十分便利,還可以在玻璃菜板下面放一塊不銹鋼瀝水板,洗完的鍋碗還能夠在里邊控干,一點也不占地。360°無死角的清潔龍頭廚房用具是廚房的好幫手。好的水龍頭有必要靈敏,拿哪里都行,并且還能夠抽拉,一般很好能抽拉出15mm,怎樣沖刷蔬菜都可以。要購買可防水的櫥柜臺面,如上邊際擋水線,下部止水線,都要有。說完臺面,來聊聊吊柜的高度。依據我國平層房子的層高,一般吊柜在離地拔起1.6米的方位以上比較好,假如低于1.5米,不只影響廚房操作空間,并且廚房會顯得短促壓抑。


              加工廚房設計時,應有加工酒店餐館所需的全部生產原料的足夠空間

              加工廚房設計時,應有加工酒店餐館所需的全部生產原料的足夠空間與設備,加工廚房集中了酒店餐館所有原料的加工揀擇、宰殺、洗滌、分檔、切割、腌制以及干貨漲發工作。因此,其工作量和場地面積占用都是比較大的。酒店餐館生產及經營網點越多,分布越廣,加工廚房的規模越要大。為了保持加工廚房良好的工作環境,減少加工原料互相之間的污染,對不同原料的加工還應做到相對集中,適當分隔:為提高各種原料加工效率和規格所必需的設備,也應如數配備。加工廚房在足夠的空間和設備條件下,應承擔本餐飲企業所有加工工作,切不可因加工設備缺項或場造的狹小,導致烹調廚房區域再從事加工工作,否則,不僅加工廚房的優越性發揮不出來,還將給廚房管理和衛生工作留下難以的后遺癥。


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