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發布時間：2021-09-26 18:09
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浙江武義增榮食品機械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機廠），本公司專業從事食品初加工機械單機設備與成套機組的研發與制造。
下面為您介紹茶葉殺青的小知識：
通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。
（一）殺青的目的利用高溫破壞做青葉中酶的活性，抑制多酚類化合物氧化
（二）殺青方法有機械殺青和手工殺青兩種，目前以機械殺青為主。
機械殺青，適于大批量的生產，只需一次炒、揉。鍋溫300—350℃。掌握多悶少揚，高溫，快速短時，小鍋的原則，炒2—3分鐘，至適度起鍋揉捻。
浙江武義增榮食品機械有限公司，專業從事食品初加工機械單機設備與成套機組的研發與制造。
公司已通過ISO9001-2015國際質量管理體系認證,管理規范，技術力量雄厚，生產設備先進，注重i生產環節的低碳節能和產品的綠色環保。6CST系列茶葉殺青機融機灶于一體，采用滾輪移動機座，機動靈活，工作振幅小，即停即用，方便快捷。公司現有固定員工80余人(其中工程師5人，技術人員9人)，自主研發能力強勁，公司組建有“金華市高新技術研究開發中心”、“金華市農業科技研究開發中心”及“金華市工業設計中心”，現擁有國家二十六項，多次承擔了“省級新產品”和“市、縣級科技計劃”等科研項目的研制，項目產品多次獲得浙江省機械工業科學技術獎、武義縣科技進步獎，取得省科技成果多項。
公司銷售網絡遍布于國內20余個省市、自治區，經銷商近200家，產品遠銷越南、泰國、緬甸、印度等東南亞國家，產品質量得到了用戶的認可，深受用戶的青睞。
公司是“浙江省工商企業守合同重信用A級單位”；是武義縣第九、第十、第十一、第十二屆“消費者信得過單位”；連續多年獲評武義縣工業經濟先進企業。
殺青是制作茶葉的必要步驟，但并不是什么茶葉都要進行。茶葉殺青只有可以使茶葉進行一系列的化學反應，賦予茶葉不一樣的品質。
茶葉殺青是制作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，制止酶促反應，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化。
我國茶葉加工機械起步五、六十年代，工農84型圓茶炒干機械的研制成功，使勞動強度大，工藝技術復雜的珠茶加工實現了機械化。綠茶鮮葉殺青，是利用高溫致使酶失去活性，阻止酚類物質發生酶促氧化，保持葉綠、湯綠的綠茶品質特征。70年代起，茶葉加工機械品種增多，茶葉加工機械標準化工作也開始起步，現在，我國茶葉加工機械已有100多項行業標準和企業標準。年生產能力達2萬臺以上。
現在我國茶葉加工機械行業已能生產紅茶初制、綠茶初制和名優特茶加工成套及茶葉精制成套設備，包括炒青眉茶、工夫紅茶、珠茶、烘青、花茶、烏龍茶和緊壓茶（磚茶）的成套設備。茶葉殺青機械多采用微波殺青機、滾筒殺青機和燃氣炒青機這三種進行對茶葉的殺青。有適用于年產5一6t茶葉至500一1000t茶葉的各類茶廠所需的初制、精制加工及各種輔助設備的成套設備。可向市場提供加工扁茶、毛峰、毛尖、圓茶等形狀的名優茶加工成套設備，從殺青、揉捻、烘干、成型等大類產品都發展成系列，可以適應不同生產規模茶農的需求。
50年來已產銷各類茶機45萬臺以上，裝備了產茶區數以萬計的茶葉加工廠、機械加工茶葉的能力達到800萬擔以上，改變了茶葉加工的面貌，滿足了市場的需求。
