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發(fā)布時間：2020-12-30 08:42
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做法一1.需要準備適量的面粉、酵母、豬肉、鹽、十三香、生抽、蠔油、植物油、小蔥、生姜、水、烤腸、生菜、蔥伴侶醬。2.在盤中放入適量的面粉、酵母、一點一點往里面加水，揉成光滑的面團。3.豬肉清洗干凈之后剁成肉餡，然后可以按照自己的口味加入一些調(diào)味料，加入一點清水攪拌均勻。4.面團發(fā)酵好了之后，用手揉搓一下，排空里面的空氣。然后把面團搟成長方形。5.把面放在烤盤上，在面上加入適量的肉餡烤制大約15分鐘左右的時間。
傳統(tǒng)燒餅制作完成，口感焦香酥脆，趁熱就能吃上好幾個。【溫馨提示】：1、傳統(tǒng)的燒餅肯定是從缸爐中烤出來的香，現(xiàn)在基本上是以電烤的方式為主，雖然口感依舊，但是終究是有瑕疵的，無論條件是否具備，面點師傅始終強調(diào)的是揉面的環(huán)節(jié)，只有這個步驟做到位，基本上不會出現(xiàn)太大的問題，焦香酥脆是肯定又保證的。2、制作各種面食的揉面是一個重要環(huán)節(jié)，除了部分工序可以用機器來替代以外，面團的柔韌性、質(zhì)感等等，依舊采用人工的方式來操作，燒餅更是不能例外。
制作步驟：1、準備好所需要的食材，把餅坯食材內(nèi)的面粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，就像圖中的樣子，然后加入玉米油。2、攪拌均勻后，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。3、現(xiàn)在來做油酥，準備一個干凈的小碗，把油酥食材中的面粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉米油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調(diào)好的油酥是有些稀的狀態(tài)，這種是稀油酥。4、取出餅皮面團，不用揉，搟成大面片，薄薄地涂上一層油酥。
