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發(fā)布時(shí)間：2020-11-06 07:40
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油炸面包是上海、浙江、江蘇和廣東流行的傳統(tǒng)小吃，簡稱油炸面包。因?yàn)樯虾Ｈ肆?xí)慣叫“饅頭”，所以他們在上海被稱為油炸饅頭。上海生煎包的底部是金黃色的，上半部撒有芝麻和韭菜。它聞起來很甜，嘗起來滿是湯。它很受上海人的歡迎。成品面條潔白、柔軟、松軟，肉餡嫩滑，含腌料，咀嚼時(shí)有芝麻和洋蔥味，好趁熱吃。對它的評價(jià)是:“皮薄，牢不可破，不集中，兩個(gè)發(fā)酵物的頭是烤的，新鮮的餡的湯是滿的，底部是厚的，焦枯的。”本文不僅介紹了油炸饅頭的優(yōu)點(diǎn)，還提醒食客，那些"厚和焦底"不能買它，但甚至吃它。今天，我想介紹一下這種油炸饅頭，皮脆，汁濃，肉香，在家容易做。配料:200克水、400克面粉、5克酵母、少許鹽、一大碗肉餡、一大碗果凍、一碗蔥花、一碗芝麻、料酒和適量醬油。1.將酵母煮沸，用酵母水將其揉成光滑的面團(tuán)。發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)變大一倍，然后揉回去，再放一個(gè)小時(shí)，等面團(tuán)變大兩次。用鹽調(diào)味。3.將面條切成小份，卷好蛋糕，放入肉餡。技術(shù)并不重要。把餡料包起來，不要漏。將油倒入鍋中，蓋上蓋子，煎大約2分鐘，打開蓋子，倒入一碗開水。倒下去，蓋上蓋子10分鐘，等水干了，包子就會膨脹起來。撒上蔥花和黑芝麻，油炸面包就好了。就在鍋熱了之后。
搟成直徑7cm的面皮。27.在面皮中間放入適量的肉餡。28.一手托皮，一手把邊緣的面皮推在一起形成褶皺，旋轉(zhuǎn)著捏緊。煎至步驟六、煎制29.平底鍋中注入油，使整個(gè)鍋底布滿油膜即可。30.將包好的包子封口向下放在鍋中，每個(gè)包子之間要留有縫隙，以免粘連。如果不介意多用些油，也可以把每個(gè)包子底部和側(cè)面都蘸上油，然后把包子緊挨著碼入鍋中，這樣可以做出與小吃店的生煎包造型一模一樣的成品。平底鍋?zhàn)鹕希w好鍋蓋用中小火加熱，約5分鐘后在鍋中加入半杯水，加蓋燜10分鐘。31.待鍋中的水燒干后撒上黑芝麻。32.出鍋前撒蔥花提香。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
出鍋后的生煎包，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁，外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發(fā)著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴，喜歡的話，動手試試吧！小提示1、生煎包盡量包得一致，煎的時(shí)候，才能能均勻成熟；2、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)才會膨脹，可以分兩次加水，第二次反面還可以加少許油；3、肉餡打上勁可以使餡更鮮嫩多汁，加上生粉可以鎖住水份，生煎包的面比蒸包的面要和得硬一點(diǎn)；4、煎包子的時(shí)候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加減。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
