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工廠飯堂承包自由就餐特點

工廠飯堂承包自由就餐特點 1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯堂選擇不同檔次的窗口來消費。 2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦？還有一套專為員工IC卡現金充值的系統；員工可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處可由食堂辦理。 3、發包商給予承包商無保障營業額，承包商難以策劃品種的推出以及份量的控制，易造成浪費，雨天還容易出現多數人選擇在飯堂就餐，造成飯菜不夠，員工情緒不滿，處理不好員工就有可能與廚務人員發生沖突。 4、發包商管理簡單、明了，只要提供設備、場地、水電即可。 5、此方式比較適合于3500人以上的企業運營。 6、由于員工自由充值、自由消費，發包商安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。 7、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續用完為止。 IC卡充值處一般是由飯堂自設，相關說明如下： 新辦理時，需收取IC卡成本押金（如10元）； 1） 員工可持工牌等隨時辦理退卡手續，包含退還IC卡押金及卡里余額（不收取任何手續費）；持工牌退卡是為了防止IC卡被非持卡人退卡。 2） 遺失IC卡時要立即到充值辦理掛失手續，電腦系統會即刻鎖住IC卡上的金額，不至于被別人惡意消費； 3） 可以持IC卡到充值處查詢IC卡余額等消費明細； 4） 打飯時，可設置無論IC卡在一臺上刷多少次，在一定時間內（如三分鐘內）只記錄扣款一次；避免了打飯的爭執； 5） IC卡同時可以用來考勤、門禁、以及其他如便利店等地方消費。

做好食堂承包烹飪技術的規劃工作

做好食堂承包烹飪技術的規劃工作 對提高全體食堂承包炊事人員的烹飪技術作出明確的規定和部署，是做好食堂承包烹飪技術管理工作的首要任務。這個問題被有些食堂的管理干部忽視了，往往炊事員有什么技術就做什么飯菜，職工很喜歡吃的飯菜，因炊事員不會制作，長期吃不到。食堂需要什么樣的烹飪技術，就應該發展什么樣的烹飪技術，這才是積極的態度。制訂食堂承包烹飪技術的發展規劃，要注意以下幾點： (.1）摸情情況。要使規劃符合實際情況必須首先調查研 究，把情況搞清楚。諸如：食堂現有技術力量，就餐人員的數量及其口味，飲食習慣，近幾年內食堂技術力量可能發生的變化，就餐人員可能的增減等等。目前缺少哪一方面烹飪技術的廚師，過兒年或更長一段時間，食堂可能還需要增加什么樣的廚師，堂工作的需要。炊事人員達到什么樣的技術水平才能適應食把情況摸清了，心里就有了底，為制訂以后的發展規劃打下基礎。 (2）明確目標。根據調查情況， 目標。但要突出重點，抓住關鍵，制訂出發展烹飪技術的把食堂急需的烹飪技術優先發展起來。例如：有的食堂買了電熱烘烤爐，但沒有炊事 員會制作點心，讓烘烤爐睡大覺。在這種情況下，食堂就要抓緊時間把面點技術發展起來，以解當務之急。 (3）與食堂廚師共同研究。組織有豐富經驗的廚師共同討論，在統一認識的基礎上，編制出規劃。這樣的規劃，比較切實可行。

食堂承包應考慮的其他因素

食堂承包應考慮的其他因素 除了消費者的情況，食堂承包還應考慮以下因素。 1．原材料選擇 平衡膳食營養必須由多種食物組成，才能滿足人體的各種營養需要。每日膳食中選用的食物應包括谷類及薯類、動物性食物，豆類及豆制品，蔬菜水果類和純熱能食物等五大類。而在每一大類食物中還應選擇多個品種，以保證食物的多樣性，使各種烹飪原料所含營養素種類和數量相互補充。從而改善和提高飲食的營養水平，以達到平衡膳食的要求。具體來說，每天應至少選擇兩種以．七的谷物類食物、兩種以上動物性原料、四種以上的蔬菜水果，以及適量的豆類制品形成不同的食品搭配。 此外，由于在食堂的經營成本中，原材料成本占了非常大的比例。而食堂生產所需的原材料大多數無法長久儲存，也不適宜長途運輸。因此食品的設計還必須考慮到當地原材料的供應情況和成本。就地取材和應時當令是節省原材料成本的方法。 2．季節變化 季節的改變在一定程度上可以影響到人體熱量的消耗、人體對食物的消化吸收以及人們的飲食心理狀態。因此，應根據不同季節特點進行配菜。夏季，氣候炎熱，使人昏沉、食欲減退，此時應減少脂肪多的肉類菜肴，配給一些能增進消化和提高食欲的菜肴（例如冷盤、涼菜、風味小吃、醬菜、咸菜、泡菜、鮮湯等）,并應增加維生素及礦物質的配給；冬季氣候寒冷，易感饑餓和熱量不足，必須供給足夠的熱量，并利用濃稠的熱食物（如砂鍋菜等）御寒，在調配上可適當增加脂肪量。 3．葷素搭配 葷食（動物性食物）與素食（植物性食物）搭配有利于營養素間相互取長補短。動物性食物中的蛋白質能提供大量人體必需的氨基酸，各種脂溶性維生素的含量也優于素食。而植物性食物中不飽和脂肪酸、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維的含量又大大高于葷食。因此，葷素搭配可使菜肴營養，以滿足平衡膳食的要求。在食品設計中應盡量減少單一原料菜，多一些葷素搭配的混合菜。

食堂承包使餐飲管理更加經濟實惠!

食堂承包使餐飲管理更加經濟實惠! 現在很多企事業單位為了讓員工更好的福利，將建立自己的食堂，員工吃的營養豐富，且節省了大量的時間和精力為他們的工作，但如果由機組運行的弊端食堂自己不說相當多，也很浪費錢，這時候我們就需要公司食堂的專業餐飲服務。泰鑫膳食在廣東省一些地區還是很有影響力的，醫院食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數量和質量，并填寫《食品驗收單》一式三聯交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。員工負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。園區廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。目前，許多城市紛紛入駐餐飲，有可能遵循閱讀需求。 食堂承包工程行業是近些年剛剛火爆起來的，所以，國家進行相關部門對該行業才大力介入，且監管工作力度越來越多，相應的法規制度要求也越來越需要嚴格，而主營該業務的企業自己想要學生獲得一個長久的發展我們就必須要遵循這些問題法律政策法規，這都是毋容置疑的，所以說，也只有像餐飲公司這樣可以規范的企業文化才能保存下來。作為國內食堂承包，托管業務的專業企業，餐飲服務了眾多客戶，并得到了客戶的普遍認可，在提供服務的過程中，我們始終站在客戶的角度思考問題，幫助客戶解決遇到的問題，同時也根據客戶的需求定制承包的內容和方式等，且承包價格公平，這與單位經營食堂省錢，省事，省力有關。