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發(fā)布時間：2021-10-11 04:38
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不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設(shè)計較大規(guī)模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。
一個合理的廚房設(shè)計，會使效率大大提高。
廚房隔區(qū)不宜太多
很多人設(shè)計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。
，商用電磁爐功率大，一般型號在 3.5KW-30KW 之間，熱效率近 95%，熱能損耗低，烹飪速度當然快。第四是安全。商用電磁爐采用不銹鋼全密封結(jié)構(gòu)，無漏電、滲水、、觸電等危險。
商用電磁爐企業(yè)必將在競爭激烈的烹飪器具市場。滿足各酒店、企業(yè)、學(xué)校，特別是飲食企業(yè)對節(jié)能環(huán)境保護、安全舒適、烹飪速度、標準化作業(yè)的需求，商用不銹鋼烹飪器具消費時尚，各部門、企業(yè)、學(xué)校商用不銹鋼烹飪器具優(yōu)先，其質(zhì)量得到市場驗證。
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