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發(fā)布時間：2021-01-14 20:54
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咸鴨蛋黃月餅加工的基本做法
步
將餅皮中的糖漿、植物油、枧水放到一塊，用攪拌裝置拌和勻稱。
添加高筋面粉拌勻成面糊，表層蓋上保鮮袋放電冰箱松馳。
第2步
將餡料（蓮蓉、黑芝麻粉、棗泥等）和雞蛋黃放到一塊，稱出1個46克。
將雞蛋黃包入餡料后排好預(yù)留。
第3步
全部餡料都搓成環(huán)形后，從電冰箱取下餅皮剛開始包制。
餅皮稱出21克，搓圓后在手掌心擠扁，把團成球形的餡包到里面
第4步
能用手從下往上面漸漸推餅皮，直至所有收住整顆球體。
取三小碗裝些小麥面粉，裝月餅胚外撲上小麥面粉（不必多，薄薄的一層層即可以）搓圓。
第5步
月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”〉囊粚訉有←溍娣郏ㄆ鸱勒彻π?，能夠非常好的出模），裝月餅胚裝進磨具中。
用手壓一下下月餅胚，反轉(zhuǎn)著放到烤盤里，固定好后壓舒張壓頭（輕輕地用勁一點兒），釋放壓力壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞穑嘛炁呖勰＿M行。
第6步
全部咸鴨蛋黃月餅加工都扣模結(jié)束后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放進電烤箱先烤焙5分鐘使其表層風(fēng)干。
用羊毛刷蘸加入適量蛋黃液后勻稱刷在月餅表層，再次入爐烤制16分鐘上下即可
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老年人食用咸鴨蛋黃月餅加工的時間和搭配-------永豐源月餅為您解疑
老年人食用咸鴨蛋黃月餅加工的時間
老年人夜里不宜吃月餅。夜里吃月餅非常容易導(dǎo)致消化不佳，造成消化不佳。因此，夜里不宜吃月餅。假如是夜里吃月餅中秋賞月，必須要在晚餐以前。應(yīng)該吃食用過后能有輕度活動，如散步賞月等，防止血糖值甘油三酯的迅速升高。
老年人食用咸鴨蛋黃月餅加工的配搭
月餅葡萄糖高脂，宜與高化學(xué)纖維和高蛋白食物低熱量食品類配搭，如各種各樣蔬菜水果、低脂奶、豆腐、豆粥、海帶、磨菇等。這由于月餅原材料中的淀粉在歷經(jīng)烘焙后熟化，并越來越綿軟，而在超低溫的標(biāo)準(zhǔn)下，熟化了的淀粉會溶解水份，越來越脆化（也就是說“返生”），使月餅發(fā)硬、口味越差。吃月餅不適合配搭葡萄糖的汽水、水果汁等飲品，應(yīng)該喝茶，如大麥茶、烏龍茶等。烏龍茶中帶有豐富多彩的茶多酚，能吸咐植物油脂排出來離
體，防止攝入過多的發(fā)熱量乃至出現(xiàn)消化不好。
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如何真確存放咸鴨蛋黃月餅加工------------永豐源為您總結(jié)
1、咸鴨蛋黃月餅加工要輕拿小心輕放，不然月餅皮非常容易碎。特別是在是蘇式月餅，其皮十分疏松，更非常容易粉碎。如果餅皮掉下來，不但危害外型，并且會危害口感、品質(zhì)，而且易返潮霉變。
2、在20攝氏的平均氣溫自然環(huán)境下，核桃仁、百果等陷料月餅可儲放16天上下;棗泥、蓮蓉、棗泥等陷料月餅，儲放時間則不適合超出12天;假如平均氣溫超出40攝氏，月餅儲放時間盡可能減少，通常不適合超出7天;至于新鮮豬肉、雞絲、香腸等月餅，應(yīng)隨買隨吃。當(dāng)大家吃進這種“無糖月餅”后，淀粉仍會在身體轉(zhuǎn)化成果糖被身體消化吸收。
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