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鈣果的開發與利用

鈣果可釀酒。果實經過破碎后，一般在18-22℃條件下，經過8天左右的發酵，再經過乳酸發酵、分離、陳釀、調配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者總糖（以葡萄糖汁計）含量100%±10g/L，后者12-50g/L，揮發性酸（以醋酸計）≤0.7%，酒體呈寶石紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。鈣果還耐貧瘠，其自然更新能力極強，生命周期短，繁殖速度快，它童年期很短，從種子播種到形成新的種子僅需16個月，是自然界一般果樹都不具有備的特點。

果實可加工成蜜餞。鈣果果實在8-9成熟時采摘，經過滲糖、烘干等工藝，可加工成酸甜適宜、老少皆宜的補鈣型功能蜜餞或果脯。

果實可加工成果醬。選充分成熟的鈣果果實，經打漿、膠磨、調配、消菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是酒店、家庭等選用的調料與營養食品。

怎樣使用鈣果制作果酒？

1.將準備好的鈣果洗凈。

2.用沸水將玻璃瓶消毒【是能密封的】

3.將白砂糖放在杯子部鋪一層，再把鈣果放進去。

4.就按第三步，以此類推鋪到杯子的八分滿就行，后在上面放兩片檸檬片。

5.后，將瓶蓋擰住，放上幾天，一瓶香醇的果酒就出瓶了！

歐李的種仁，具有滑腸、下氣利水的功效，對大腸氣滯，滑腸作用效果顯著，早在2000多年前在《神農本草經》種就有詳細記載，后世也被各大典籍采用。

如何正確選擇歐李（鈣果）苗木

果樹苗木的無性繁育實際上是雜合體基因穩定延續的表達，也就是說果樹品種的基因型本身就是一個雜合體，主栽品種與授粉品種相互授粉所產生的種子相當于農作物種子雜交育種中互為父母本的關系。

因此果樹生產中產生的種子實際為兩個或兩個以上雜合基因型結合的產物，這樣生產的種子發育出來的苗木一定是多種多樣基因分離的類型。