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發布時間：2020-08-25 04:50
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使用大型蒸酒設備運用釀酒技術的“五字訣”
通常我們沒有釀酒技術經驗的客戶都我們都會傳授釀酒技術給他們，因為光購買一套大型蒸酒設備不會使用，不會將釀酒設備變成錢，就和買了一輛車不會開也沒有一樣，那是很可悲的事情。
所以在購買大型蒸酒設備的時候，我們一定要懂的釀酒技術，并且在釀酒技術中，很重要的釀酒“五字訣”也可能像我們常說的“葵花寶典”一樣，對釀酒重要性可想而知。
1，穩 是指配料相對穩定，根據季節不同，不同糧食品種，通過實踐操作確定了配料，入谷糠、酒曲用量，泡水，燜水，溫度，配糟比例，鮮糟與配糟的溫差等，力求穩定。
2，準 生產所有原輔料的比例要準確，蒸煮，培菌糖化的工序的時間，溫度，水分要準確
3，勻 泡糧時攪拌要均勻，蒸煮燜水時糧食粒吸水要勻，攤晾翻糧溫度要均勻，下曲要勻，收箱厚度要勻，高粱配糟混合要勻等。
4，適 做到操作規程：時間合適，水分合適，溫度合適，酸度合適，箱口老嫩合適，裝桶發酵條件合適等。
5，勤 操作中要求八勤：勤檢查箱上培菌糖化的變化；勤換箱底谷糠；勤換箱板；箱底消毒；
大型蒸酒設備的內部要保持衛生
白酒的歷史悠久，如今出現了很多的大型蒸酒設備，它們有的體積大主要在酒廠中使用，還有體積較小的使用在酒吧、飯店等門面店鋪。不管它的體積如何使用的方向怎樣有一件事是非常重要的，就是使用方法。使用不正確不僅不能正常釀酒而且還會影響招牌，如果不經常維護它里面有污漬生產出來的產品質量就很不好。10月份是釀酒的好季節，很多人蠢蠢欲動，但是在釀酒開始之前，入手一套適合的設備是必須的，那么對于大型蒸酒設備不甚了解的新手該從何下手進行選擇呢。
白酒設備在釀造完一輪后，應該將里面殘存的材料清理干凈，這是為了避免長期在里面造成生銹，而且避免堵塞管道，另外它們長期在內部會變質導致污染非常的不衛生。運用一段時間后對萬向節、軸承等部位補充黃油，并對其他需要潤滑部位進行查看和補充。
大型蒸酒設備的密封性是很重要的，本身有一些管道因此在使用時要注意有沒有漏氣漏液的情況發現后及時處理。
大型蒸酒設備
想要提高酒質量？那你的大型蒸酒設備清洗或殺菌了嗎？要知道除了釀酒工藝以外，在啤酒生產過程中，釀酒設備清潔與否也和成酒的品質息息相關。為了保證酒質，我們在對釀酒設備進行清洗與消毒時，必須注意以下問題。
1.清洗劑應具有潤滑、溶解、滲透、皂化及消化的功能，且腐蝕性低、使用成本和效果以及環保要求要綜合考慮。
2.采用一定沖擊強度的水流沖去釀酒設備表面上的附著物，然后，清洗劑在溫度和表面性物質的協同作用下發揮物理、化學作用。
3.被清洗大型蒸酒設備必須封閉起來；清洗液必須直接與污物接觸；清洗下來的污物必須以流動方式從設備中全部排出，防止污物重新污染。
我廠經營的大型蒸酒設備由不銹鋼制作而成，可以生產白酒、葡萄酒，設備壽命長，生料釀酒含量高，釀出的酒品質佳，口感好，是家庭和企業造酒的不錯選擇。制酒設備將繁瑣的傳統工藝簡化為原料粉碎-配曲發酵-蒸餾出酒三步，下面給大家講講制酒設備四大優勢如下：
1、出酒率高：制酒設備對糧食不蒸不煮，直接利用高科技生物發酵方式進行釀造，不添加香精、不需要勾兌即可達到優級標準，出酒率高，酒質純正、不上頭。
2、設備質量好：蒸汽加熱解決了以往設備的糊鍋之憂，操作衛生安全，從蒸餾到結束，始終清澈純凈，渾濁，且不受季節限制，特別適合中小型酒廠。
3、工藝簡單：大型蒸酒設備采用自動化設計，釀酒工藝簡單，大大降低了工人的勞動強度，也減少了對工人的福利和開支。
4、節能環保：采用電加熱設計，節省資源，可以節約染料50%以上。
