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發(fā)布時(shí)間：2021-08-31 13:43
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---糯米水煎包---【食材】面粉300克，酵母粉2克，糯米150克，胡蘿卜半根，青筍1小段，香菇3個(gè)，火腿腸1根，蔥花適量，生抽2勺，蠔油半勺，食適量，香油少許，食用油少許【具體做法】一步、和面發(fā)面盆中加入300克普通面粉，2克酵母粉用溫水化開(kāi)，倒入面粉中，一邊用筷子攪拌，一邊多次少量的淋入白開(kāi)水，現(xiàn)在夏天了，溫度比較高，直接用常溫的白開(kāi)水就可以。直到將面粉攪拌成面絮狀，沒(méi)有明顯的干面粉狀態(tài)，下手將面絮揉成面團(tuán)。
水煎包，是北方的傳統(tǒng)早餐項(xiàng)目。是特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，水煎包是屬豫菜菜系的。距今已有500多年的歷史，早水煎包是起源于開(kāi)封，所以在華北和中原地區(qū)頗為流行。基本上在河南的各個(gè)方面都能看到賣水煎包的身影，水煎包具有出餐快，口感好，焦黃酥脆等特點(diǎn)。作為北方的經(jīng)典面食，現(xiàn)在水煎包早已沒(méi)有局限，在全國(guó)各地都很受歡迎了，畢竟做的簡(jiǎn)單，出餐快，水煎包制作的時(shí)候很快，調(diào)好的餡料，包好水煎包，然后下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，不消五六分鐘就能出鍋了，可以說(shuō)方便又美味，快捷！
將酵母放進(jìn)水中拌勻?qū)⒚娣郏滋牵荽蚍塾每曜影杈鶆虻谷虢湍杆璩擅嫘鯛钊喑杀容^光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘醒發(fā)后繼續(xù)揉面，排氣，直到光滑，切開(kāi)無(wú)明顯氣孔(我個(gè)人的話這份面團(tuán)揉面時(shí)間十分鐘以內(nèi)，大家參考)，接著搓成均勻的長(zhǎng)條狀可揪成每個(gè)約25g的面團(tuán)15個(gè)取1份小面團(tuán)壓扁，搟成中間厚旁邊薄的圓片加入適量的肉餡包成小包子不沾鍋倒入適量玉米油，稍多點(diǎn)，鋪滿鍋底，將包子倒著放進(jìn)鍋中(22厘米的鍋剛好擠擠的)上煤氣爐，中火煎至微微金黃后，再倒入適量冷水水加之包子的三分之二處
