泰州簽語(yǔ)餅機(jī)供應(yīng)商的行業(yè)須知 東臺(tái)市食品

幸運(yùn)簽語(yǔ)餅的做法小貼士

　　1.首先自己制作一張鏤空的紙膜，在網(wǎng)上的烘焙店里也可能買到專門用來(lái)制作瓦片餅干的模具，但我參考了一下覺(jué)得尺寸都相對(duì)較小，不太合適操作這種后期整1形的餅干，還是自制了幾款紙膜，上圖中是一款直徑9cm*7cm的橢圓紙膜，還可以制作成圓形，厚度約在1.5mm左右，厚度不易過(guò)薄或過(guò)厚，過(guò)厚會(huì)影響成品的口感，過(guò)薄不易控制烘烤的時(shí)間，容易導(dǎo)致因餅干烤過(guò)頭而失敗?？偰苈犚妳s不怎么常吃的幸運(yùn)餅干有很多東西，我們一直以為是舶來(lái)品，而外國(guó)朋友眼中卻是久負(fù)盛名的“中國(guó)制造”，在這其中，F(xiàn)ortunecookie幸運(yùn)餅干一定是最1具有代表性的例子。

　　2.將自制的紙膜放在一張油布上，這里不推薦使用油紙，不易取下烤好的餅干，整1形的時(shí)候會(huì)十分麻煩，而使用油布可以利用抹刀輕松將其鏟起。

　　3.抹面糊的過(guò)程可以利用湯匙的背面，以畫圓的方式均勻的抹滿整張紙膜的鏤空處，然后脫去紙膜放烤盤中入烤箱烘烤。

　　4.暫時(shí)不用的面糊可先放在冰箱中冷藏備用，取出后再輕輕拌勻即可使用。當(dāng)然這是以一次制作一到兩塊餅干為基礎(chǔ)，如果你很自信可以一次性快速整1形好很多塊餅干，面糊也不用冷藏備用了。

　　5.在餅干的烘烤過(guò)程中不得離開烤箱，注意觀察餅干的動(dòng)態(tài)，待餅干外圈一周都上色至金黃時(shí)即可關(guān)火。

全世界每年生產(chǎn)30多億個(gè)幸運(yùn)餅干，而幾乎所有的幸運(yùn)餅來(lái)自美國(guó)，不過(guò)幸運(yùn)餅內(nèi)的中文簽語(yǔ)卻傳遍世界各地，美國(guó)以外，英國(guó)、墨西哥、意大利、法國(guó)等地方的中餐館內(nèi)均可見到它的身影。驚人的是，2004年巴西全國(guó)樂(lè)1透的彩券中1獎(jiǎng)?wù)弑硎?，他們所選的號(hào)碼是來(lái)自一間名叫“中國(guó)城”餐館內(nèi)贈(zèng)送的幸運(yùn)餅簽條。無(wú)論發(fā)明者是誰(shuí)，幸運(yùn)餅在百年來(lái)都帶給美國(guó)民眾很多樂(lè)趣，尤其是里面的簽言更是給很多人帶來(lái)好運(yùn)和希望。

   這種“幸運(yùn)餅干”，在紐約的很多華人開的快餐店都有。里面是空心的，外皮和蛋卷類似，吃的時(shí)候掰開，會(huì)有一張帶字的紙條。有時(shí)會(huì)有個(gè)預(yù)測(cè)命運(yùn)的簽文，有時(shí)是一句祝福語(yǔ)，有時(shí)是人生格言，有時(shí)是運(yùn)勢(shì)預(yù)言，內(nèi)容不外乎事業(yè)、學(xué)業(yè)順利之類。

   不過(guò)，也有的華人很懂。

    我就見過(guò)一種，掰開后紙條上是教美國(guó)人說(shuō)中文，背面則是買彩1票的幸運(yùn)數(shù)字。

    這種大受歡迎，很多顧客會(huì)特地主動(dòng)要。它已成為美國(guó)的一種中國(guó)餐廳文化。

也許源于日本，但卻被美國(guó)華人發(fā)揮到極1致

   日本有學(xué)者考證，幸運(yùn)餅干源自幾世紀(jì)前東京郊外一個(gè)以烘焙食品為業(yè)的小家庭。后來(lái)，與日本人移1民到美國(guó)從事餐飲行業(yè)，就把這個(gè)小甜點(diǎn)帶到了美國(guó)。直到第二次世界大1戰(zhàn)，美日關(guān)系緊張，在美國(guó)的日本人大量減少，壽司店也開始萎縮，一些中國(guó)早期移1民接手了這些生意。之后，其他開設(shè)餐館的中國(guó)人也發(fā)現(xiàn)了幸運(yùn)餅干，而中國(guó)人的模仿學(xué)習(xí)能力超1強(qiáng)，由此將這種幸運(yùn)餅干發(fā)揚(yáng)光大。在美國(guó)數(shù)年，令筆者最為感慨的是，任何主題的談話都很難不扯到中國(guó)。

   第二次世界大1戰(zhàn)時(shí)，當(dāng)時(shí)這種餅干只在加州的中餐館提供，名叫“幸運(yùn)茶餅”。隨后，一些軍人吃到了這種餅干，當(dāng)這些老兵回到家鄉(xiāng)時(shí)，他們?cè)儐?wèn)當(dāng)?shù)氐闹胁宛^，為何沒(méi)有提供像舊金山餐館一樣的餅干，從此幸運(yùn)餅干傳播開來(lái)。

   其實(shí)，俺倒是覺(jué)得，管他是誰(shuí)發(fā)明的，只要看后是誰(shuí)用得1好，是誰(shuí)得到實(shí)惠，那才是王道。

必須說(shuō)，日本人可能發(fā)明了幸運(yùn)餅干，但中國(guó)人發(fā)現(xiàn)了餅干的潛力。

祝福你的是別人，激勵(lì)你的是你自己

   大家都喜歡fortune cookie，我不得不說(shuō)，好話人人愛(ài)聽，特別是這種機(jī)緣又玄妙的箴言。

   我在網(wǎng)上看到有人說(shuō)，他經(jīng)常在中餐館的餐桌前受到fortune cookie的暗示和鼓勵(lì)，有時(shí)更是像是接到指令一下子振作精神，自覺(jué)不自覺(jué)趕緊依照指令做些暗示的事，然后滿懷僥幸地期待驗(yàn)證許諾的結(jié)果是否能夠如期應(yīng)驗(yàn)。

   他還說(shuō)，早年他剛來(lái)美國(guó)，根基還不深，有一次從野牛城飛到西雅圖兩趟應(yīng)試微軟的職位。月初的那一次，陰差陽(yáng)錯(cuò)，掉鏈子。然后他把希望都寄托在月底31日的面試上，因?yàn)槟顷P(guān)系到他們?nèi)夷芊衽e家西遷。

30日傍晚，他來(lái)到西雅圖，隨便到一家中餐館吃飯，飯后掰開的fortune cookie里的小紙條，看完后，原本士氣消沉的他像打了雞血一樣軍心大振，小條子上的話大意是：you missed many chances in this month. but, don't worry, my friend. You still have a bigger chance later this month.