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發布時間:2021-10-10 10:44  
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杏花村的水為什么這么好呢?
這還得從杏花村特有的地理位置說起,杏花村的地下水屬于郭莊泉巖溶水系。郭莊泉發源于五六千平方公里的交城山原始森林。杏花村背倚交城山脈,傍臨汾河水系,經交城山上茂密的原始森林和巖石的過濾,郭莊泉從地下流經杏花村,在霍州涌出地面,杏花村地處郭莊泉的上游,所有地下水,干凈,清爽,甘甜可口。在大眾消費市場上,一位消費意見人能影響一幫人,而白酒非常需要推薦消費。
汾酒清香就是花香,是大自然的味道
大自然中所有的鮮花都是一個香型——清香,清香的味道就是大自然的味道。汾酒的香是清香,是天然的香味。
從地理學的角度來看,杏花村屬于黃土高原,在黃土高原土層里面有大量“孢粉”和“花粉”,經常年雨水的沖刷,被深藏地下,一“藏”就是幾百年,地下的水與花香相融,使水自帶花香,而汾酒釀酒用的就是這自帶“花香”的地下巖溶水,汾酒的清香帶著水的清香和甘甜,是大自然釀造的“花香”,傳山曾贊譽汾酒“得造花香”就是源于此。沉穩大氣的紅色瓷瓶加以金色勾勒的瓶體,盡顯歲月塵封、光芒萬丈。
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第二杯奇妙無窮的儲存文化
醬酒在存放的過程中將陳香這一特點發揮的淋漓盡致。
當年生產出來的醬香型白酒,并不是立即流通到市場上售賣,而是要在專業的存儲環境中,存放三年以上,經過歲月的沉淀,長時間的發酵,再進行勾調。
將釀好的白酒放在陶壇中,陶壇透氣性好,空氣中的氧氣可以進入壇內,與酒產生微氧循環,加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度,產生陳年老香。
存放三年后,醬香型白酒進入勾調過程,在勾調的時候要用酒去勾酒,用存放時間更久的老酒來勾調,這個過程不能添加其他物質,否則會破壞酒的香氣和口感。
時間讓酒變得具有魔力。
第三杯獨具匠心的釀造文化端午制取、重陽下沙、四時合序,醬香始出。這里的“曲”即原料小麥,“沙”是原糧高粱。
以黔井仁禾為代表的醬香型白酒,全部采用的高粱和小麥,純糧釀造。黔井仁禾所用的紅纓子高粱雖然產量低,但是品質比別的產區的高粱好得多,十分有利于醬香型白酒的釀造。適合的地理位置,良好的生態環境孕育出的作物,這是大自然hao的饋贈。