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醋酸乙酯也能發生醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯的共同反應。存在下自行縮合，生成3-羥基-2-或乙酰；與Grignard試劑反應生成酮，進一步反應得到叔醇。對熱比較穩定，290℃加熱8~10小時無變化。通過紅熱的鐵管時分解成乙烯和，通過加熱到300~350℃的分解成氫、、二氧化碳、和乙烯，360℃通過脫水的氧化鋁可分解為水、乙烯、二氧化碳和。經紫外線照射分解生成55%，14%二氧化碳和31%氫或等可燃性氣體。與臭氧反應生成和。氣態鹵化氫與發生反應，生成鹵代和。其中易反應，在常溫下則需加壓才發生分解，與一起加熱到150℃，生成氯和乙酰氯。與金屬鹽類生成各種結晶性的復合物。這些復合物溶于無水乙醇而不溶于，且遇水容易水解。

醋酸乙酯的注意事項

1、酯化反應是一個可逆反應。為了提高酯的產量，必須盡量使反應向有利于生成酯的方向進行。一般是使反應物酸和醇中的一種過量。在工業生產中，究竟使哪種過量為好，一般視原料是否易得、價格是否便宜以及是否容易回收等具體情況而定。在實驗室里一般采用乙醇過量的辦法。乙醇的質量分數要高，如能用無水乙醇代替質量分數為95%的乙醇效果會更好。催化作用使用的量很少，一般只要使硫酸的質量達到乙醇質量的3%就可完成催化作用，但為了能除去反應中生成的水，應使的用量再稍多一些。

2、制備時反應溫度不宜過高，在保持在60℃～70℃之間，溫度過高時會產生和亞硫酸或乙烯等雜質。液體加熱至沸騰后，應改用小火加熱。事先可在試管中加入幾片碎瓷片，以防止液體暴沸。

3、導氣管不要伸到Na2CO3溶液中去，防止由于加熱不均勻，造成Na2CO3溶液倒吸入加熱反應物的試管中。而且乙醇與極易溶于水，會造成倒吸。

4、既作催化劑，又做吸水劑。

醋酸乙酯泄漏處理

泄漏應急處理迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，并進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護服。盡可能切斷泄漏源，防止進入下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。也可以用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統。大量泄漏：構筑圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。