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發布時間:2021-09-02 20:38  
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鍋具:平鍋或電餅鐺。1步:準備好面粉,再加入開水,邊倒邊攪拌,開水的溫度在80度左右,溫度越高,面團就越粘,一般水溫≥70度時,和成的面團變得柔軟,粘糯且沒有筋度,如果想要面團柔軟且有筋性,可以選擇半湯面,可以選30%--40%面粉加入開水拌勻,余下的面團加入適量的冷水,可按個人喜好而定,如果不加冷水,則是全燙面;第2步:和好的面團蓋好餳發一會兒,或者攤開放涼再揉成團,面團經過餳發吸水分,沒有顆粒,面團甜度也增加

今天我和大家分享一下燒餅的做法,吃起來外酥里軟,層層分明,超級好吃!說起燒餅,大家都吃過吧,近這段時間,我發現兒子不想吃饅頭和米飯,于是我就變著花樣做點主食吃,自從我做過這道椒鹽燒餅后,我兒子的胃口就大開,因為這道燒餅的外皮是酥脆的,里面層層分明,而且十分有勁道,重要的這是一道發面餅,給兒子吃起來特容易消化!喜歡吃燒餅的朋友,可以看一下我的步驟,學會了就不用出去買著吃了,自己在家做的不但好吃,而且還零添加,保準全家都愛吃!家庭版燒餅,做法簡單,烙一烙4分鐘出鍋,外酥里軟,超好吃

《芝麻香酥餅》
加入300克面粉,20克白糖(面粉普通面粉就可以)
倒入160克溫水,邊倒入邊攪拌,攪拌成絮狀。
面粉攪拌均勻,加入60克熟油,揉成偏軟的面團。
面團放入碗內,裹上保鮮膜,擺放備用。
加入240克面粉,加入200克熟油。
筷子攪拌均勻,攪拌成小顆粒。
揉成油酥面團,裹上保鮮膜,松弛半小時。
加入100克黑芝麻,50克熟芝麻,搟杖搗碎成泥。
芝麻碎倒入碗內,加入20克白糖,45克紅糖。
加入60克玉米油,筷子攪拌均勻,攪拌成絮狀。
半小時以后,面團去除保鮮膜。
取出白色面團,撒上面粉,拳頭按壓一下,放入油酥面團。