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源古燒烤專業燒烤會議茶歇電話

源古燒烤，真正烤出食物的美味，追求品質燒烤，專業烤制技術，宴會定制專用燒烤

燒烤技術

肉類中大火.海鮮類中火.河魚類中火.海魚類中小火.雞翅排骨類中小火.金蟬類小火.總結：烤制快的可用大火.一般的用中火.烤制越慢的越用小火.

小海魚類海蝦類原則下不用腌制保持原來的鮮味.合適鹽烤.醬烤..

蔬菜類先刷油包住水份.適合醬烤

板筋心管魚片等燒烤時間要短.一定要在放在碳火前刷制調和油.之后馬上刷醬.撒辣椒孜然.快火出爐保持水份.適合醬烤..

烤雞翅金蟬等 要求火力小.慢火烤制.金蟬等昆蟲類補油要勤.

要說喜歡吃烤肉，阿根廷人有自信。阿根提烤肉分為大烤盤和小烤盤兩種，一種是把整只羊掛在上面烤，另一種是把牛羊肉切塊在烤架上面進行烤制。但是無論是哪種模式，味道都是無yu倫比的。

巴西烤肉把18世紀末牛仔們以長劍串肉在篝火上燒烤的風俗沿襲之今，形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西烤肉對于原汁原味是非常講究的，但是優能在粗獷的味道重加載一些木材的香氣。

現在很多燒烤習慣用鋼釬和竹簽來烤肉，但是新疆一些講究的烤肉，必須用紅柳枝來穿烤肉，烤的過程中紅柳會分泌出特有的香味，紅柳烤肉肉質鮮嫩外表酥脆口感好

新疆烤肉保留著來自遠古的粗獷、質樸。在新疆高山草地里喂養的羊，肉鮮嫩、味道不膻、肉質好。熏了一腦門子煙灰，塞了半肚子半生不熟的肉，折騰半天，得非所愿，有點兒心灰意懶，再低頭一看，炭已成灰離場在即呀。烤的肉以一個月大的小羔羊肉為好，多為綿羊， 比山羊稍肥，口感與嫩牛肉相仿。獨特燒烤形式制作出爐，再撒上新疆ren民獨愛的鹽巴、孜然、辣椒面，肉香伴著孜然像“tu匪”般侵入鼻腔。

  烤的時候，時機是zui重要的——潮濕、柔軟的肉排和干燥，要知道兩塊看起來一樣的肉往往會在不同的時間烹飪——這取決于生肉的確切厚度、質地、年齡和溫度。為了安全起見，在食譜中建議的時間之前就開始檢查食物是否煮熟了。不像烤肉宛那樣的大支子，十幾條大漢在熊熊烈火周圍，一面烤肉一面烤人。正如他們所說，你的結果可能會有所不同。

  為了得到zui好的和zui一致的結果，使用一個即時讀數肉類溫度計檢查熟度。把它插入肉zui厚的部分，遠離骨頭，測量內部溫度。如果你沒有肉類溫度計，你可以回到一個更基本的方法。醬料方面，不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。把肉切成片，觀察肉汁的顏色。如果肉汁是紅色的，肉就很稀。粉紅色表示中等熟度，表示熟得很好，一旦你把肉移到盤子里，讓它休息10分鐘，然后上桌，讓肉重新吸收汁液。