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發(fā)布時(shí)間：2020-10-18 08:38
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山梨醇的應(yīng)用
D、山梨醇有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素、食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性。在濃縮牛乳中加入山梨醇可以延長(zhǎng)保存期，能改善火腿、臘腸的色香味；對(duì)魚肉醬有明顯的穩(wěn)定作用，延長(zhǎng)保存期；在果醬蜜餞中使用也有同樣作用。
E、山梨醇進(jìn)入人體體內(nèi)后能代謝，屬營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，但其代謝途徑首先是緩慢擴(kuò)散而后被吸收，氧化成果糖，再被利用，參與果糖代謝途徑。果糖代謝過(guò)程不需要胰島素輔助，所以攝取山梨醇對(duì)血糖和沒(méi)有影響，可以作為人食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑。
F、山梨醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，在口腔中不被的鏈球菌所利用，并能使口腔中的PH值略微上升，故是一種防的甜味料。
G、山梨醇被攝入人體后不被胃酶分解，在腸中滯留時(shí)間比葡萄糖長(zhǎng)，故有潤(rùn)腸作用，可以用來(lái)制作食品或緩瀉劑。
