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發(fā)布時(shí)間：2021-09-16 15:20
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汾酒1500年的成名史
1500年前也就是中國(guó)歷史的魏晉南北朝時(shí)期，北朝有一個(gè)國(guó)家叫北齊，有位皇帝叫高湛（北齊武成帝）。汾酒對(duì)谷糠，稻殼的品質(zhì)有著嚴(yán)格的要求，一要新鮮，干燥，無(wú)霉味。他不但喜歡喝酒，而且很會(huì)品酒，進(jìn)貢給他的名酒遍布酒庫(kù)，但他獨(dú)欣賞杏花村釀的汾清酒，因?yàn)槠渌木贫际菨峋疲瑳](méi)有清酒甘爽、清冽。高湛喜歡汾清酒，還勸他心愛(ài)的侄兒，閑時(shí)也應(yīng)多飲幾杯汾清。這個(gè)故事被記載到了《二十四史》中，成為了宮廷御酒，也就是我們現(xiàn)在說(shuō)的國(guó)酒。
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瑪瑙般靈動(dòng)的瓶身充滿精致優(yōu)雅的氣質(zhì)，似曼妙少女的精湛舞姿，攝人心魄，它集天地人之靈氣，每一滴都嚴(yán)格按照汾酒工藝，來(lái)自汾酒廠模范老酒匠斟選原料，護(hù)理發(fā)酵，全程精心呵護(hù)，方得此一縷酒香。水晶瓶身優(yōu)雅細(xì)膩，配以黃銀項(xiàng)圈，凸顯氣質(zhì)，杏花村美酒品質(zhì)如一。人們?cè)谂葜浦兴幉臅r(shí)大都會(huì)選擇汾酒，因?yàn)榉诰婆c中藥材融合后，氣味依然清香淡雅、口感純正、易入口，而其他香型較重的白酒，因?yàn)槲兜捞珴猓幉呐菥昧藭?huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈、沖鼻的氣味，所以一般香味太重的白酒不適合用來(lái)泡制中藥材。千年的傳承工藝、陶藏醞釀以蘊(yùn)其厚，不妨飲此佳釀熱情澎湃，不醉不歸。原料之道，在于精挑；制曲之道，在于精準(zhǔn)；拌料之道，在于感知；發(fā)酵之道，在于溫度；蒸餾之道，在于平穩(wěn)；摘酒之道，在于看花；清香之道，在于組合。
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第三炮：酒精酒不能喝，喝了傷身體。
酒精酒，又稱新工藝白酒或液態(tài)法白酒，
以糧谷、薯類、糖蜜等為原料,
使用液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝,
再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。
換句話說(shuō)，是采用現(xiàn)代化的酒精工藝，
產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，
再加工或改制成的白酒。
液態(tài)法白酒，優(yōu)點(diǎn)很多，
消耗糧食少，出酒率高，
發(fā)酵周期短，缺點(diǎn)就是風(fēng)味單一，
所以需要加食用香精等調(diào)節(jié)香氣及口感。
飲用安全嗎？
很安全，有GB/T 20821的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
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就是液態(tài)法白酒，
銷量很好，口碑不錯(cuò)。
酒精酒不是洪水猛獸，不是毒，
明明符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，
怎么就談之色變，傷身體呢？
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第二杯奇妙無(wú)窮的儲(chǔ)存文化
醬酒在存放的過(guò)程中將陳香這一特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致。
當(dāng)年生產(chǎn)出來(lái)的醬香型白酒，并不是立即流通到市場(chǎng)上售賣，而是要在專業(yè)的存儲(chǔ)環(huán)境中，存放三年以上，經(jīng)過(guò)歲月的沉淀，長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，再進(jìn)行勾調(diào)。
將釀好的白酒放在陶壇中，陶壇透氣性好，空氣中的氧氣可以進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，產(chǎn)生陳年老香。
存放三年后，醬香型白酒進(jìn)入勾調(diào)過(guò)程，在勾調(diào)的時(shí)候要用酒去勾酒，用存放時(shí)間更久的老酒來(lái)勾調(diào)，這個(gè)過(guò)程不能添加其他物質(zhì)，否則會(huì)破壞酒的香氣和口感。
時(shí)間讓酒變得具有魔力。
