四川鹵菜學習擇優推薦

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的創新型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。四川鹵菜學習

心廚餐飲培訓與您分享廣東特色小吃

綠豆沙

如果說經典、受廣東人歡迎的糖水是綠豆沙，相信不會有人反對。無論是粗陋的街邊糖水店，還是富麗堂皇的星級大酒店，綠豆沙必定是糖水的保留項目。綠豆沙秋防燥熱，夏消暑氣，人們總是離不開它。因為綠豆性寒，食之能解熱毒，治熱咳。若在熬制中加入陳皮，還有化痰的功效。

心廚餐飲培訓與您分享西瓜雞做法

1、西瓜用清水洗凈，潔布揩干，切去上蓋（留用），將瓜體表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。

2、雛雞宰殺治凈，用刀背砸斷剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盤好放入瓜殼內。將干貝加酒蒸酥，也放入瓜內。

3、將冬菇、鹽筍、口蘑切成薄片，放入瓜內，加入調好的精鹽和紹酒，蓋上瓜蓋，并用竹簽別上，放在大瓷盆中，上籠蒸約50分鐘，至瓜酥爛取出。把西瓜輕輕放在銀湯盤中，再將蒸過的原湯倒在湯盤內即成關鍵:雛雞必須選用培育兩個月左右的仔母雞。將雞宰殺后，先人開水鍋中略焯，清水洗凈，去除污物。西瓜要圓而大。掌握好火候，不要蒸得過爛。也可以先將其它配料煮熟，再倒入西瓜內，這樣只需蒸30分鐘即可。

心廚餐飲培訓與您分享馬蹄燒餅品質優良，特點突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。馬蹄燒餅制作講究，既經濟實惠，又易于儲放，攜帶方便。真是居家旅行的好伴侶啊。

心廚餐飲培訓與您分享小吃文化

石獅甜果是福建石獅漢族傳統名點之一。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。回鄉的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈親友。甜果也叫糯米年糕，蒸甜果是潮汕地區（主要是農村）農歷年初的一種民俗，每個鄉村（或一個大的姓氏宗族）在每年的一個固定日子（農歷正月到三月這段時間，排在前正月初五月浦鄉到三月十五的金砂鄉）的隆重拜神集體活動，甜粿是拜神供品中的重要組成部分，平時有錢人家為了祭祖也有做。