特色早點店常用指南,品匯祥漢馬哥牛骨面

湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年，秉承誠信合作、互惠互利、服務大眾的理念，推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點事、做點事，公司全程扶持意志堅定、踏實肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創業者！牛肉面的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進，以免糠心。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。漢馬哥牛肉面有嚴格的質量要求，用他的話說，就是“湯清亮，肉酥香，面韌長”。

2013年6月由中國、中國飯店協會等舉辦的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上評選出了“中國十大面條”，中國飯店文化節是全國餐飲業的“奧斯卡”，美、日、韓等國和中國32個省市的代表參加了此次活動。參與評選的中國企業不下3000家，參選的面條不下500種。通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，此時面粉中的蛋白質吸水性高，可以達到100%，面筋的生成率也高，質量好，即延伸性和彈性好，最適宜抻拉。終入選的中國十大面條包括：武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔擔面、杭州片兒川、昆山奧灶面、 鎮江鍋蓋面、吉林延吉冷面、河南燴面。其中，武漢熱干面居首。

面條是一種用谷物或豆類的粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，后經煮、炒、燴、炸而成的食品。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康。早已為世界人民所接受與喜愛。其次，和面時還要放入適量的水和灰，提高面團中面筋的生成率和質量。面條的花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬面、河北的撈面，山西的刀削面、上海的陽春面、港臺地區的擔擔面等。地方特色及其豐富，又如節日喜慶的長壽面。國外的香濃意大利面等。