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發布時間:2020-12-26 15:35  
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食堂承包的優勢
食堂承包是指以專業、先進的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢,為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。
專業食堂承包的優勢:
一、食堂勿需管理,只需監督;
二、有效降低企業伙食成本;
三、專業化的管理更安全、更衛生、更有效地防止食物意外事件發生;
四、減輕人員管理之負擔;
五、廚房管理專業化、提高企業專業化形象;
六、伙食品質優良、節本杜弊;
七、不需現金采購,減少企業現金流量;
八、競爭承包,有效提高員工伙食質量。
食堂承包應做到的衛生要求
食堂承包公司,為了企業、工廠、學校的人員能夠安心、舒心的吃到健康的飯菜,能夠自覺做到遵守嚴格的衛生要求。食堂承包要求食堂場所、設施、設備符合:
(一)食堂承包后的墻壁(含天花板)圍護結構的建筑材料有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無毒等特性,表面平整無裂縫,有1.5米以上(烹飪間、備餐間應到頂)的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。
(二)食堂承包后的食品原料儲存區域(間)要求保持干燥、通風,食品儲存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放,冰箱(冷庫)內溫度符合食品儲存衛生要求。
(三)原料初加工場地地面由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有1—2%的坡度。食堂承包后設有蔬菜、水產品、禽肉類等三類食品清洗池,并有明顯標志。
(四)食堂承包的烹調場所地面都鋪設防滑地磚,墻壁應鋪設瓷磚,爐灶上方安裝有效的脫排油煙機和排氣罩,設有烹飪時放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺或者貨架。操作臺和貨架的材質皆為不銹鋼制品。
食堂對外承包的好處和優勢
任何一家企業或單位、公司、學校“食堂”,看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作,真正做好一個食堂并不簡單。
一個食堂正常運轉,需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。如何將食堂承包給餐飲承包公司,就可以解決這些問題。
食堂承包能夠有用的保證原材料的質量,學校自行收購,因為途徑有限,所以收購上面約束很大,通常是采納在就近商場收購的準則,膳食公司采納的是大批量收購,定點配送,并且與大型的飼養和栽培基地樹立協作關系,保證食材的新鮮,安全,職工的安康得到保證。
食堂承包的管理理念,能夠根據每個企業的不同情況,提供不同的用餐服務。同時在餐品的營養搭配上,也有著多位營養師嚴格把關,對快餐的營養需求進行合理配餐,菜單個性化定制,每日菜色更換,盡力的為每一位顧客的健康服務。